Quán cà phê ở Bắc Ninh gây chú ý nhờ màn múa tiên nữ phục vụ khách

Giai đoạn 2021-2025 ghi nhận sự thống trị của bánh mì Việt trên các bảng xếp hạng ẩm thực toàn cầu. Bánh mì liên tục xuất hiện trong danh sách "các món sandwich ngon nhất thế giới" của CNN, trong top đầu các món ăn đường phố phải thử của TasteAtlas.

Tại tọa đàm "Bánh mì Việt Nam: Từ giá trị di sản ẩm thực đến định vị thương hiệu toàn cầu" thuộc khuôn khổ Lễ hội Bánh mì lần 4 tổ chức sáng 25/4, các chuyên gia đã tìm hướng đi để bánh mì xác lập vị thế thương hiệu bền vững toàn cầu.

Các chuyên gia cho rằng "món ăn mang tính di sản" này cần một lộ trình đầu tư chuyên nghiệp thay vì chỉ dựa vào hiệu ứng truyền thông.

Sự thay đổi về vị thế thương hiệu bắt đầu từ cách thế giới định danh món ăn này. Từ "Bánh mì" được đưa vào từ điển Oxford từ năm 2011, trong nhiều thập kỷ, truyền thông phương Tây vẫn thường gọi món ăn này bằng những tên mô tả như "Sandwich kiểu Pháp - Việt" hay "sandwich Việt Nam". Đến nay, tên gọi chính danh "bánh mì" đã xuất hiện phổ biến trên các kênh truyền thông quốc tế.

Theo GS. TS. Eric Olmedo, Trưởng khoa Quản trị Du lịch và Khách sạn Trường Đại học Kinh tế - Tài chính TP HCM (UEF), trước đây thế giới thường nhìn bánh mì Việt qua lăng kính của người Pháp. Hiện, tên gọi "bánh mì" được sử dụng độc lập trên các tờ báo lớn như Le Monde hay Vogue chính là sự thừa nhận bánh mì đã thoát ly hoàn toàn khỏi cái bóng của phương Tây.

"Người Việt đã thành công trong việc khẳng định chủ quyền đối với món ăn này, biến nó thành một thực thể di sản riêng biệt trên bản đồ thế giới", ông Olmedo nói.

Ông cho biết sự dịch chuyển này thể hiện rõ ở Pháp, khi bánh mì không còn bó hẹp trong các khu phố người Hoa dành cho tầng lớp lao động, mà tiến thẳng vào những quận trung tâm sầm uất của Paris, hiện diện trong các nhà hàng cao cấp.

Sức mạnh giúp bánh mì "phủ sóng" nhanh chóng chính là khả năng thích ứng tốt. TS. Lê Thị Thanh Thủy, Phó Hiệu trưởng Trường Đại học Văn hóa TP HCM nhận định bánh mì phù hợp với mọi nhóm khách hàng và mọi thời điểm trong ngày. Trong nhịp sống hiện đại, đặc tính gọn nhẹ, dễ đóng gói giúp bánh mì giữ được chất lượng tốt nhất khi tiếp cận thực khách qua các dịch vụ giao hàng trực tuyến.

Tuy nhiên, bà Thủy chỉ ra thực trạng bánh mì hiện nay phát triển rời rạc, thiếu một sự thống nhất về cách làm thương hiệu và quản lý chất lượng. "Muốn đi đường dài, cần xóa bỏ tính tự phát, tập trung vào việc chuẩn hóa quy trình và ứng dụng công nghệ để kiểm soát chất lượng đồng nhất", bà Thủy nói.

Thực tế tại thị trường quốc tế cho thấy, khi quy trình được làm kỹ lưỡng, bánh mì Việt hoàn toàn chinh phục những thực khách khó tính. Câu chuyện của những người Việt mang bánh mì ra thế giới là minh chứng cụ thể cho cách vận hành bài bản.

Tại New York, tiệm Bánh Anh Em của chị Hồng Như đã tạo nên hiện tượng khi thực khách chấp nhận xếp hàng chờ đợi 2-3 tiếng đồng hồ. Thành công này đến từ quy trình thủ công khắt khe. Bột được ủ qua đêm, bánh nướng liên tục từng mẻ nhỏ tại chỗ. Từng nguyên liệu như pate Hải Phòng, tương ớt hay thịt nướng đều được chế biến tại bếp thay vì nhập hàng công nghiệp.

Tại Singapore, chị Hà Lâm Tú Quỳnh, chủ tiệm Bánh Mì Society, cho biết để mở một tiệm bánh, chị phải nộp tới 6 bản vẽ kỹ thuật về điện, nước, phòng cháy chữa cháy với chi phí hàng nghìn USD cho mỗi bản. Không gian bếp phải đáp ứng những chi tiết nhỏ nhất như bồn rửa riêng cho thịt và rau, tủ lạnh hiển thị nhiệt độ rõ ràng. Quy định đóng gói kín hoàn toàn khi vận chuyển khiến bánh dễ bị mất phom dáng hoặc ỉu. Để giữ chất lượng, chị Quỳnh chấp nhận chi phí cao hơn để đóng bánh trong thùng carton và chấp nhận bỏ đi 20% mỗi mẻ bánh chỉ vì hình dáng không đạt chuẩn.

Tuy nhiên, chuẩn hóa quy trình mới chỉ là điều kiện cần. Để thực sự định vị thương hiệu bền vững tại toàn cầu, các chuyên gia cho rằng cần một chiến lược thích nghi thông minh để món ăn trở nên gần gũi nhưng không mất chất. GS. Eric Olmedo gợi dẫn bài học từ món California Roll của người Nhật. Việc thay cá sống bằng bơ và thanh cua vào những năm 1970 đã giúp Sushi vượt qua rào cản văn hóa để phù hợp với khẩu vị người Mỹ mà vẫn giữ được vị thế của một món ăn tinh tế.

Từ ví dụ này, ông Eric cho rằng bánh mì Việt cũng cần một chiến lược thích nghi linh hoạt. Sẵn sàng biến tấu một phần nguyên liệu phụ để hòa nhập với văn hóa địa phương nhưng tuyệt đối giữ vững các thành phần cốt lõi như đồ chua, rau thơm và pate đặc trưng.

"Điều này có thể giúp bánh mì xác lập vị thế riêng biệt giữa hàng loạt loại thức ăn nhanh khác, trở thành một thương hiệu ẩm thực có bản sắc trên toàn cầu", ông Eric nói.

Cùng với chiến lược thích nghi về khẩu vị, TS. Lê Thị Thanh Thủy đề xuất lộ trình dựa trên 5 trụ cột mang tính hệ thống để bánh mì tạo ra lợi ích thực tế và có chỗ đứng vững chắc trên thế giới.

Theo bà, cần hoàn thiện hồ sơ trình UNESCO công nhận Bánh mì Việt Nam là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại để định vị giá trị di sản. Bước đi chiến lược này tạo ra "tấm hộ chiếu" quyền lực giúp bánh mì vươn tầm thành thương hiệu quốc gia mang sức mạnh ngoại giao văn hóa.

Chú trọng nghệ thuật kể chuyện (storytelling) để truyền tải lịch sử và sự sáng tạo của món ăn lên không gian số. Việc xây dựng câu chuyện văn hóa sẽ tạo kết nối cảm xúc với thực khách toàn cầu hơn là việc chỉ bán một sản phẩm thuần túy.

Số hóa và ứng dụng công nghệ là trụ cột tạo niềm tin và sự lan tỏa rộng rãi. Việc xây dựng Bản đồ số bánh mì Việt Nam và các tour tham quan ảo toàn cầu sẽ giúp thực khách hình dung rõ về quy trình chế biến, trải nghiệm thực tế ảo về không gian văn hóa bánh mì dù đang ở bất cứ đâu.

Tính minh bạch cũng được đặt lên hàng đầu thông qua việc ứng dụng Blockchain để truy xuất nguồn gốc. Giải pháp này giúp công khai mọi thông tin về nguyên liệu từ trang trại đến ổ bánh, tạo niềm tin tuyệt đối với những thị trường khắt khe.

Trụ cột tiếp theo là tối ưu hóa vận hành bằng trí tuệ nhân tạo (AI). Các ứng dụng AI đảm nhiệm vai trò dự báo nhu cầu thị trường và xu hướng tiêu dùng, giúp các doanh nghiệp và cơ sở sản xuất chủ động điều chỉnh chiến lược, nâng cao hiệu quả kinh tế.

Theo bà Thủy, khi giá trị di sản được cộng hưởng cùng sức mạnh số hóa, bánh mì Việt Nam sẽ trở thành một thương hiệu toàn cầu chuyên nghiệp và bền vững trong tương lai.

Tin Gốc: Vnexpress

Từ tháng 4 đến tháng 6, khi độ ẩm cao và nhiệt độ thuận lợi, đom đóm xuất hiện dày đặc nhất. Nhiều du khách và nhiếp ảnh gia tìm về Vườn Quốc gia Cúc Phương để "săn" khoảnh khắc hiếm có này. Không cần thiết bị phức tạp, họ men theo các lối mòn, tắt đèn hoặc chỉ dùng ánh sáng yếu, kiên nhẫn đợi.

Góc rừng xóm Bống, cách cổng vườn Cúc Phương 20 km, ngập tràn đom đóm được Đoàn Quang Anh, 25 tuổi, sống tại Hà Nội ghi lại lúc 18h, ngày 10/4.

Từ tháng 4 đến tháng 6, khi độ ẩm cao và nhiệt độ thuận lợi, đom đóm xuất hiện dày đặc nhất. Nhiều du khách và nhiếp ảnh gia tìm về Vườn Quốc gia Cúc Phương để "săn" khoảnh khắc hiếm có này. Không cần thiết bị phức tạp, họ men theo các lối mòn, tắt đèn hoặc chỉ dùng ánh sáng yếu, kiên nhẫn đợi.

Góc rừng xóm Bống, cách cổng vườn Cúc Phương 20 km, ngập tràn đom đóm được Đoàn Quang Anh, 25 tuổi, sống tại Hà Nội ghi lại lúc 18h, ngày 10/4.

Quang Anh cho biết thực sự vỡ òa khi chứng kiến hàng nghìn đốm sáng nhỏ bé lấp lánh và nhảy múa quanh những gốc cây cổ thụ.
"Cảm giác cứ như đang ở trong một trang truyện cổ tích thực sự", Quang Anh nói.

Quang Anh cho biết thực sự vỡ òa khi chứng kiến hàng nghìn đốm sáng nhỏ bé lấp lánh và nhảy múa quanh những gốc cây cổ thụ.
"Cảm giác cứ như đang ở trong một trang truyện cổ tích thực sự", Quang Anh nói.

Ánh sáng lung linh của đàn đom đóm trên chiếc cầu dẫn đến động Người Xưa.

Nằm cách Hà Nội 120 km về phía nam, VQG Cúc Phương được thành lập 1962, thuộc địa phận ba tỉnh Ninh Bình, Phú Thọ và Thanh Hóa, có tổng diện tích 22.408 ha nằm sâu trong lòng dãy núi Tam Điệp. Với nhiều giá trị về cảnh quan thiên nhiên và đa dạng sinh học nên từ lâu Cúc Phương đã trở thành điểm du lịch sinh thái lý tưởng cho du khách.

Ánh sáng lung linh của đàn đom đóm trên chiếc cầu dẫn đến động Người Xưa.

Nằm cách Hà Nội 120 km về phía nam, VQG Cúc Phương được thành lập 1962, thuộc địa phận ba tỉnh Ninh Bình, Phú Thọ và Thanh Hóa, có tổng diện tích 22.408 ha nằm sâu trong lòng dãy núi Tam Điệp. Với nhiều giá trị về cảnh quan thiên nhiên và đa dạng sinh học nên từ lâu Cúc Phương đã trở thành điểm du lịch sinh thái lý tưởng cho du khách.

Đom đóm hay bọ chớp là côn trùng có màu nâu, thân mềm, cánh thường cứng hơn các loại bọ cánh cứng khác, có khả năng phát ánh sáng vàng xanh là do có phản ứng hóa học chuyên biệt nằm dưới bụng. Mục tiêu phát ánh sáng là để dụ bắt con mồi và quan trọng là thu hút bạn tình trong mùa sinh sản.

Đom đóm hay bọ chớp là côn trùng có màu nâu, thân mềm, cánh thường cứng hơn các loại bọ cánh cứng khác, có khả năng phát ánh sáng vàng xanh là do có phản ứng hóa học chuyên biệt nằm dưới bụng. Mục tiêu phát ánh sáng là để dụ bắt con mồi và quan trọng là thu hút bạn tình trong mùa sinh sản.

Khoảng 19h - 21h, khi bóng tối phủ kín, cả khu rừng như "bừng sáng". Hàng nghìn đốm sáng nhấp nháy theo nhịp điệu riêng, khi dày đặc, khi thưa dần, tạo nên một "màn trình diễn ánh sáng" tự nhiên. Những thân cây, bụi cỏ trở thành phông nền cho những vệt sáng chuyển động.

Để chụp đom đóm, cần trang bị chân máy, máy ảnh có ống kính góc rộng, điều chỉnh khẩu độ lớn và nắm kỹ thuật chụp phơi sáng.

"Điều khó nhất không phải kỹ thuật, mà là sự kiên nhẫn và tôn trọng thiên nhiên", Quang Anh nói.

Khoảng 19h - 21h, khi bóng tối phủ kín, cả khu rừng như "bừng sáng". Hàng nghìn đốm sáng nhấp nháy theo nhịp điệu riêng, khi dày đặc, khi thưa dần, tạo nên một "màn trình diễn ánh sáng" tự nhiên. Những thân cây, bụi cỏ trở thành phông nền cho những vệt sáng chuyển động.

Để chụp đom đóm, cần trang bị chân máy, máy ảnh có ống kính góc rộng, điều chỉnh khẩu độ lớn và nắm kỹ thuật chụp phơi sáng.

"Điều khó nhất không phải kỹ thuật, mà là sự kiên nhẫn và tôn trọng thiên nhiên", Quang Anh nói.

Trong chuyến săn đom đóm tại VQG Cúc Phương tối 7/4, nhiếp ảnh gia Phạm Đối tham gia tour do Ban quản lý rừng tổ chức. Được kiểm lâm dẫn vào sâu trong rừng trong khoảng 2 giờ, anh ghi lại nhiều khoảnh khắc ấn tượng.

Nổi bật trong số đó là khu rừng dẻ (ảnh) cách lối mòn khoảng 100 m, nơi hàng nghìn đom đóm phát sáng, tạo nên khung cảnh huyền ảo giữa màn đêm.

Trong chuyến săn đom đóm tại VQG Cúc Phương tối 7/4, nhiếp ảnh gia Phạm Đối tham gia tour do Ban quản lý rừng tổ chức. Được kiểm lâm dẫn vào sâu trong rừng trong khoảng 2 giờ, anh ghi lại nhiều khoảnh khắc ấn tượng.

Nổi bật trong số đó là khu rừng dẻ (ảnh) cách lối mòn khoảng 100 m, nơi hàng nghìn đom đóm phát sáng, tạo nên khung cảnh huyền ảo giữa màn đêm.

Du khách tạo dáng chụp ảnh trong không gian ngập tràn đom đóm tại VQG Cúc Phương hôm 7/4. Ảnh: Phạm Đối

Du khách tạo dáng chụp ảnh trong không gian ngập tràn đom đóm tại VQG Cúc Phương hôm 7/4. Ảnh: Phạm Đối

Các bức ảnh "Săn đom đóm ở rừng Cúc Phương" được đăng tải trên nhiều nền tảng mạng, thu hút hàng nghìn bình luận và chia sẻ. Một số tài khoản để lại bình luận đã lâu rồi chưa nhìn thấy đom đóm, hình ảnh gợi lại ký ức tuổi thơ vùng nông thôn vài thập niên trước khi đèn điện chưa phổ biến.

Trong nghiên cứu công bố tháng 8/2022 trên tạp chí Royal Society Open Science, nhóm của Avalon Owens và Sara M. Lewis cho thấy do ảnh hưởng bởi thuốc trừ sâu, tốc độ đô thị hóa nhanh đã tác động đến môi trường sống, tập tính làm số lượng đom đóm giảm mạnh. Sự suy giảm này diễn ra âm thầm nhưng kéo dài, khiến số lượng đom đóm trong tự nhiên ngày càng giảm mạnh, thậm chí đứng trước nguy cơ biến mất ở nhiều khu vực.

Các bức ảnh "Săn đom đóm ở rừng Cúc Phương" được đăng tải trên nhiều nền tảng mạng, thu hút hàng nghìn bình luận và chia sẻ. Một số tài khoản để lại bình luận đã lâu rồi chưa nhìn thấy đom đóm, hình ảnh gợi lại ký ức tuổi thơ vùng nông thôn vài thập niên trước khi đèn điện chưa phổ biến.

Trong nghiên cứu công bố tháng 8/2022 trên tạp chí Royal Society Open Science, nhóm của Avalon Owens và Sara M. Lewis cho thấy do ảnh hưởng bởi thuốc trừ sâu, tốc độ đô thị hóa nhanh đã tác động đến môi trường sống, tập tính làm số lượng đom đóm giảm mạnh. Sự suy giảm này diễn ra âm thầm nhưng kéo dài, khiến số lượng đom đóm trong tự nhiên ngày càng giảm mạnh, thậm chí đứng trước nguy cơ biến mất ở nhiều khu vực.

Các bức ảnh "Săn đom đóm ở rừng Cúc Phương" được đăng tải trên nhiều nền tảng mạng, thu hút hàng nghìn bình luận và chia sẻ. Một số tài khoản để lại bình luận đã lâu rồi chưa nhìn thấy đom đóm, hình ảnh gợi lại ký ức tuổi thơ vùng nông thôn vài thập niên trước khi đèn điện chưa phổ biến.

Trong nghiên cứu công bố tháng 8/2022 trên tạp chí Royal Society Open Science, nhóm của Avalon Owens và Sara M. Lewis cho thấy do ảnh hưởng bởi thuốc trừ sâu, tốc độ đô thị hóa nhanh đã tác động đến môi trường sống, tập tính làm số lượng đom đóm giảm mạnh. Sự suy giảm này diễn ra âm thầm nhưng kéo dài, khiến số lượng đom đóm trong tự nhiên ngày càng giảm mạnh, thậm chí đứng trước nguy cơ biến mất ở nhiều khu vực.

Quang Anh gợi ý du khách có thể tham gia tour đêm do Vườn quốc gia Cúc Phương tổ chức, theo chân kiểm lâm vào sâu trong rừng - nơi đom đóm xuất hiện dày đặc, ít bị ảnh hưởng bởi ánh sáng nhân tạo.

Với khách đi tự túc, có thể nán lại đến khoảng 19h - 20h để ngắm đom đóm rồi trở ra, hoặc lưu trú tại khu trung tâm Bống, hồ Mạc để thong thả trải nghiệm không gian rừng về đêm.

Ban quản lý VQG Cúc Phương khuyến cáo du khách không sử dụng đèn pin công suất lớn, không bắt đom đóm và hạn chế gây tiếng ồn khi tham quan ban đêm.

Quang Anh gợi ý du khách có thể tham gia tour đêm do Vườn quốc gia Cúc Phương tổ chức, theo chân kiểm lâm vào sâu trong rừng - nơi đom đóm xuất hiện dày đặc, ít bị ảnh hưởng bởi ánh sáng nhân tạo.

Với khách đi tự túc, có thể nán lại đến khoảng 19h - 20h để ngắm đom đóm rồi trở ra, hoặc lưu trú tại khu trung tâm Bống, hồ Mạc để thong thả trải nghiệm không gian rừng về đêm.

Ban quản lý VQG Cúc Phương khuyến cáo du khách không sử dụng đèn pin công suất lớn, không bắt đom đóm và hạn chế gây tiếng ồn khi tham quan ban đêm.

Săn đom đóm rừng Cúc Phương. Video: Quang Anh

Tin Gốc: Vnexpress

Sáng 2/5, đoàn kiểm tra liên ngành gồm đại diện các phòng Văn hóa - Xã hội, Kinh tế, Công an phường đã trực tiếp xác minh tại quán trên đường Võ Thị Sáu. Nhà chức trách yêu cầu chủ cơ sở giải trình về quá trình phục vụ đoàn khách vào chiều 30/4.

Trước đó, khoảng 14h30, chị Nguyễn Ly Ly (Hà Nội) cùng gia đình 5 thành viên tới quán ăn và gọi một số món. Sau đó, chị đăng tải trên mạng xã hội hình ảnh bữa ăn kèm hóa đơn, trong đó có hai đĩa cơm trắng gọi thêm giá 60.000 đồng tại cơ sở này. Chị nhận xét cơm khô, rời rạc, đắt hơn cả mức giá tại thủ đô.

Chủ quán đã cung cấp cho đoàn kiểm tra hóa đơn tổng trị giá 715.000 đồng và cho biết thời điểm thanh toán khách không có ý kiến trực tiếp về giá.

Theo chủ cơ sở, quán mới hoạt động từ cuối tháng 4/2026, chuyên món đặc sản Huế với mức giá từ 40.000 đồng mỗi suất. Về đĩa cơm trắng giá 30.000 đồng, chủ quán lý giải giá dao động 10.000-30.000 đồng tùy lượng cơm khách gọi và chi phí mặt bằng tại trung tâm thành phố. Dịp lễ vừa qua, quán phục vụ trung bình hơn 200 lượt khách mỗi ngày.

Theo khảo sát của phóng viên tại khu vực phố Tây Võ Thị Sáu, mức giá cơm suất dao động 40.000-60.000 đồng, việc tách lẻ cơm trắng với giá 30.000 đồng thường xảy ra khi khách gọi thêm đĩa lớn cho cả bàn.

Trên các diễn đàn du lịch Huế, hàng trăm lượt bình luận và ý kiến cho rằng mức giá không bất thường đối với khu vực tập trung đông khách tại Huế, nhất là trong bối cảnh chi phí tăng. Trước hàng loạt ý kiến trái chiều, chị Ly cho biết chỉ chia sẻ trải nghiệm cá nhân, không nêu đích danh cơ sở và mong sự việc được nhìn nhận từ nhiều phía, không đẩy vấn đề đi quá xa.

Thạc sĩ Lê Thế Hiển, giảng viên khoa Quản trị Du lịch, Đại học Kinh tế - Tài chính TP HCM (UEF), nhận định khi giá đã được niêm yết, tranh cãi đắt hay rẻ thuộc về cảm nhận cá nhân.

"Tuy nhiên, để giữ hình ảnh điểm đến, cơ sở kinh doanh nên có sự linh hoạt và tư vấn kỹ cho khách trước khi phục vụ", ông Hiển nói.

Sau bài đăng của chị Ly, hôm 1/5 một tài xế Grab chở khách đến Huế cũng chia sẻ trải nghiệm tại quán cơm Bà Chủ với suất ăn giá 100.000 đồng. Người này cho rằng mức giá cao hơn đáng kể so với các suất ăn tương tự tại Đà Nẵng, vốn chỉ khoảng 30.000 - 40.000 đồng.

Đại diện UBND phường Thuận Hóa cho biết sẽ tiếp tục giám sát, yêu cầu các hộ kinh doanh niêm yết giá công khai và ứng xử văn minh để xây dựng môi trường du lịch an toàn cho cố đô.

Trong dịp 30/4 - 01/5, tổng lượng khách du lịch đến thành phố Huế trong 5 ngày (từ 29/4-03/5) ước đạt khoảng 610.000 lượt, tăng 73,7% so với cùng kỳ năm trước. Trong đó, khách quốc tế ước đạt 164.000 lượt, tăng 129%. Doanh thu từ du lịch ước đạt 1350 tỷ đồng, tăng 85%.

Tin Gốc: Vnexpress