Giai đoạn 2021-2025 ghi nhận sự thống trị của bánh mì Việt trên các bảng xếp hạng ẩm thực toàn cầu. Bánh mì liên tục xuất hiện trong danh sách “các món sandwich ngon nhất thế giới” của CNN, trong top đầu các món ăn đường phố phải thử của TasteAtlas.
Tại tọa đàm “Bánh mì Việt Nam: Từ giá trị di sản ẩm thực đến định vị thương hiệu toàn cầu” thuộc khuôn khổ Lễ hội Bánh mì lần 4 tổ chức sáng 25/4, các chuyên gia đã tìm hướng đi để bánh mì xác lập vị thế thương hiệu bền vững toàn cầu.
Các chuyên gia cho rằng “món ăn mang tính di sản” này cần một lộ trình đầu tư chuyên nghiệp thay vì chỉ dựa vào hiệu ứng truyền thông.
Sự thay đổi về vị thế thương hiệu bắt đầu từ cách thế giới định danh món ăn này. Từ “Bánh mì” được đưa vào từ điển Oxford từ năm 2011, trong nhiều thập kỷ, truyền thông phương Tây vẫn thường gọi món ăn này bằng những tên mô tả như “Sandwich kiểu Pháp – Việt” hay “sandwich Việt Nam”. Đến nay, tên gọi chính danh “bánh mì” đã xuất hiện phổ biến trên các kênh truyền thông quốc tế.
Theo GS. TS. Eric Olmedo, Trưởng khoa Quản trị Du lịch và Khách sạn Trường Đại học Kinh tế – Tài chính TP HCM (UEF), trước đây thế giới thường nhìn bánh mì Việt qua lăng kính của người Pháp. Hiện, tên gọi “bánh mì” được sử dụng độc lập trên các tờ báo lớn như Le Monde hay Vogue chính là sự thừa nhận bánh mì đã thoát ly hoàn toàn khỏi cái bóng của phương Tây.
“Người Việt đã thành công trong việc khẳng định chủ quyền đối với món ăn này, biến nó thành một thực thể di sản riêng biệt trên bản đồ thế giới”, ông Olmedo nói.
Ông cho biết sự dịch chuyển này thể hiện rõ ở Pháp, khi bánh mì không còn bó hẹp trong các khu phố người Hoa dành cho tầng lớp lao động, mà tiến thẳng vào những quận trung tâm sầm uất của Paris, hiện diện trong các nhà hàng cao cấp.
Sức mạnh giúp bánh mì “phủ sóng” nhanh chóng chính là khả năng thích ứng tốt. TS. Lê Thị Thanh Thủy, Phó Hiệu trưởng Trường Đại học Văn hóa TP HCM nhận định bánh mì phù hợp với mọi nhóm khách hàng và mọi thời điểm trong ngày. Trong nhịp sống hiện đại, đặc tính gọn nhẹ, dễ đóng gói giúp bánh mì giữ được chất lượng tốt nhất khi tiếp cận thực khách qua các dịch vụ giao hàng trực tuyến.
Tuy nhiên, bà Thủy chỉ ra thực trạng bánh mì hiện nay phát triển rời rạc, thiếu một sự thống nhất về cách làm thương hiệu và quản lý chất lượng. “Muốn đi đường dài, cần xóa bỏ tính tự phát, tập trung vào việc chuẩn hóa quy trình và ứng dụng công nghệ để kiểm soát chất lượng đồng nhất”, bà Thủy nói.
Thực tế tại thị trường quốc tế cho thấy, khi quy trình được làm kỹ lưỡng, bánh mì Việt hoàn toàn chinh phục những thực khách khó tính. Câu chuyện của những người Việt mang bánh mì ra thế giới là minh chứng cụ thể cho cách vận hành bài bản.
Tại New York, tiệm Bánh Anh Em của chị Hồng Như đã tạo nên hiện tượng khi thực khách chấp nhận xếp hàng chờ đợi 2-3 tiếng đồng hồ. Thành công này đến từ quy trình thủ công khắt khe. Bột được ủ qua đêm, bánh nướng liên tục từng mẻ nhỏ tại chỗ. Từng nguyên liệu như pate Hải Phòng, tương ớt hay thịt nướng đều được chế biến tại bếp thay vì nhập hàng công nghiệp.
Tại Singapore, chị Hà Lâm Tú Quỳnh, chủ tiệm Bánh Mì Society, cho biết để mở một tiệm bánh, chị phải nộp tới 6 bản vẽ kỹ thuật về điện, nước, phòng cháy chữa cháy với chi phí hàng nghìn USD cho mỗi bản. Không gian bếp phải đáp ứng những chi tiết nhỏ nhất như bồn rửa riêng cho thịt và rau, tủ lạnh hiển thị nhiệt độ rõ ràng. Quy định đóng gói kín hoàn toàn khi vận chuyển khiến bánh dễ bị mất phom dáng hoặc ỉu. Để giữ chất lượng, chị Quỳnh chấp nhận chi phí cao hơn để đóng bánh trong thùng carton và chấp nhận bỏ đi 20% mỗi mẻ bánh chỉ vì hình dáng không đạt chuẩn.
Tuy nhiên, chuẩn hóa quy trình mới chỉ là điều kiện cần. Để thực sự định vị thương hiệu bền vững tại toàn cầu, các chuyên gia cho rằng cần một chiến lược thích nghi thông minh để món ăn trở nên gần gũi nhưng không mất chất. GS. Eric Olmedo gợi dẫn bài học từ món California Roll của người Nhật. Việc thay cá sống bằng bơ và thanh cua vào những năm 1970 đã giúp Sushi vượt qua rào cản văn hóa để phù hợp với khẩu vị người Mỹ mà vẫn giữ được vị thế của một món ăn tinh tế.
Từ ví dụ này, ông Eric cho rằng bánh mì Việt cũng cần một chiến lược thích nghi linh hoạt. Sẵn sàng biến tấu một phần nguyên liệu phụ để hòa nhập với văn hóa địa phương nhưng tuyệt đối giữ vững các thành phần cốt lõi như đồ chua, rau thơm và pate đặc trưng.
“Điều này có thể giúp bánh mì xác lập vị thế riêng biệt giữa hàng loạt loại thức ăn nhanh khác, trở thành một thương hiệu ẩm thực có bản sắc trên toàn cầu”, ông Eric nói.
Cùng với chiến lược thích nghi về khẩu vị, TS. Lê Thị Thanh Thủy đề xuất lộ trình dựa trên 5 trụ cột mang tính hệ thống để bánh mì tạo ra lợi ích thực tế và có chỗ đứng vững chắc trên thế giới.
Theo bà, cần hoàn thiện hồ sơ trình UNESCO công nhận Bánh mì Việt Nam là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại để định vị giá trị di sản. Bước đi chiến lược này tạo ra “tấm hộ chiếu” quyền lực giúp bánh mì vươn tầm thành thương hiệu quốc gia mang sức mạnh ngoại giao văn hóa.
Chú trọng nghệ thuật kể chuyện (storytelling) để truyền tải lịch sử và sự sáng tạo của món ăn lên không gian số. Việc xây dựng câu chuyện văn hóa sẽ tạo kết nối cảm xúc với thực khách toàn cầu hơn là việc chỉ bán một sản phẩm thuần túy.
Số hóa và ứng dụng công nghệ là trụ cột tạo niềm tin và sự lan tỏa rộng rãi. Việc xây dựng Bản đồ số bánh mì Việt Nam và các tour tham quan ảo toàn cầu sẽ giúp thực khách hình dung rõ về quy trình chế biến, trải nghiệm thực tế ảo về không gian văn hóa bánh mì dù đang ở bất cứ đâu.
Tính minh bạch cũng được đặt lên hàng đầu thông qua việc ứng dụng Blockchain để truy xuất nguồn gốc. Giải pháp này giúp công khai mọi thông tin về nguyên liệu từ trang trại đến ổ bánh, tạo niềm tin tuyệt đối với những thị trường khắt khe.
Trụ cột tiếp theo là tối ưu hóa vận hành bằng trí tuệ nhân tạo (AI). Các ứng dụng AI đảm nhiệm vai trò dự báo nhu cầu thị trường và xu hướng tiêu dùng, giúp các doanh nghiệp và cơ sở sản xuất chủ động điều chỉnh chiến lược, nâng cao hiệu quả kinh tế.
Theo bà Thủy, khi giá trị di sản được cộng hưởng cùng sức mạnh số hóa, bánh mì Việt Nam sẽ trở thành một thương hiệu toàn cầu chuyên nghiệp và bền vững trong tương lai.
Từng được biết đến là hòn đảo đánh cá yên tĩnh ngoài khơi bờ biển phía nam Việt Nam, Phú Quốc đã nhanh chóng chuyển mình thành một trong những điểm đến biển phát triển nhanh nhất Đông Nam Á, tờ Khaosod của Thái Lan nhận xét.
Với những bãi biển cát trắng, khu nghỉ dưỡng sang trọng, chợ đêm và các dự án giải trí quy mô lớn, hòn đảo này ngày càng thu hút du khách tìm kiếm một kỳ nghỉ nhiệt đới kết hợp giữa thiên nhiên và cơ sở hạ tầng du lịch hiện đại.
Phú Quốc là hòn đảo lớn nhất của Việt Nam và đã trở thành một phần quan trọng trong tham vọng phát triển du lịch của đất nước. Trong đó, điểm thu hút lớn nhất của Phú Quốc vẫn là bờ biển. Bãi biển Long Beach, trải dài dọc theo phía tây của đảo, nổi tiếng với cảnh hoàng hôn, các quán bar và khu nghỉ dưỡng ven biển, trong khi bãi Sao ở bờ biển phía đông nam nổi tiếng với cát trắng mịn và nước biển màu ngọc lam.
Mùa khô từ tháng 11 đến tháng 4 được coi là thời điểm tốt nhất để đến thăm Phú Quốc, khi biển lặng và trời nắng khiến hòn đảo trở nên lý tưởng cho việc bơi lội, lặn biển và tham quan các đảo lân cận.
So với nhiều điểm đến biển lớn hơn trong khu vực, một số nơi ở Phú Quốc vẫn giữ được bầu không khí chậm rãi và thư thái hơn.
Trong thập kỷ qua, hòn đảo đã chứng kiến sự đầu tư lớn vào cơ sở hạ tầng du lịch. Các dự án phát triển quy mô lớn như Sunset Town và Grand World đã biến một phần hòn đảo thành trung tâm giải trí và mua sắm với kiến trúc, nhà hàng và cuộc sống về đêm đầy màu sắc theo phong cách Địa Trung Hải.
Các khu nghỉ dưỡng quốc tế sang trọng hiện nay trải dài dọc nhiều đoạn bờ biển, trong khi sân bay quốc tế Phú Quốc đã giúp việc đi lại dễ dàng hơn rất nhiều đối với du khách nước ngoài.
Hòn đảo này cũng ngày càng trở nên phổ biến đối với khách du lịch Thái Lan nhờ thời gian bay nội địa ngắn và chính sách nhập cảnh thân thiện với thị thực đối với nhiều du khách.
Một trong những điểm thu hút nổi tiếng nhất của hòn đảo là cáp treo Hòn Thơm, trải dài trên biển, nối liền Phú Quốc với các đảo nhỏ phía nam. Cáp treo mang đến tầm nhìn toàn cảnh tuyệt đẹp về những chiếc thuyền đánh cá, rạn san hô và vịnh biển bên dưới. Du khách cũng có thể tham gia các tour du thuyền đến các đảo lân cận để lặn biển, lặn ngắm san hô và thưởng thức hải sản.
Bất chấp sự phát triển nhanh chóng, các cộng đồng đánh cá truyền thống vẫn là một phần của cuộc sống trên đảo.
Hải sản là một trong những điểm nổi bật khi đến Phú Quốc, với cua tươi, mực, nhím biển và các loại sò ốc nướng được bày bán rộng rãi tại các chợ địa phương và nhà hàng ven biển. Hòn đảo này cũng nổi tiếng khắp Việt Nam về sản xuất nước mắm và các trang trại trồng tiêu.
Du khách từ Bangkok có thể đến Phú Quốc bằng các chuyến bay nối chuyến qua TP.HCM hoặc các tuyến bay thẳng khu vực tùy thuộc vào lịch trình của hãng hàng không.
Khi Việt Nam tiếp tục đầu tư mạnh vào du lịch, Phú Quốc đang định vị mình là một trong những điểm đến đảo lớn của khu vực - mang đến sự kết hợp giữa phong cảnh nhiệt đới, giải trí và phát triển khu nghỉ dưỡng đang phát triển nhanh chóng.
Ngày 4-5, Ban quản lý Di sản thế giới vịnh Hạ Long - Yên Tử thông tin, khoảng 12h40 cùng ngày, tại khu vực hang Luồn, vịnh Hạ Long đã xảy ra vụ tai nạn xuồng chuyển tải khách du lịch bị đắm.
Thông tin ban đầu, vào thời gian trên, xuồng chuyển tải khách du lịch QN-6337 thuộc Công ty cổ phần dịch vụ Vịnh Hạ Long do thuyền trưởng Hà Văn Hiệp, sinh năm 1991, điều khiển đón đoàn khách 14 người, bao gồm 2 khách Việt Nam, 7 khách Hàn Quốc, 2 khách Ấn Độ, 1 khách Hà Lan, 1 khách Đức và 1 hướng dẫn viên người Việt Nam từ tàu Leona Cruise QN-9383, đang neo đậu tại khu vực vùng nước thuộc hòn Cát Lán, vịnh Hạ Long, để chuyển tải khách vào điểm tham quan hang Luồn.
Sau khi khách tham quan hang Luồn xong, trong khi di chuyển đưa khách quay lại tàu, xuồng đã bất ngờ mất lái va vào phao neo buộc tàu du lịch tại khu vực trước cửa hang Luồn làm cho toàn bộ 15 người trên xuồng cao tốc bị rơi xuống nước, chiếc xuồng bị đắm.
Ngay sau khi xuồng QN-6337 gặp nạn, lực lượng tại chỗ của Ban quản lý Di sản thế giới vịnh Hạ Long - Yên Tử và của Công ty cổ phần dịch vụ Vịnh Hạ Long đã kịp thời triển khai cứu nạn, cứu hộ và đưa 15 người lên bờ, vận chuyển về Bệnh viện Đa khoa Vinmec Hạ Long và Bệnh viện Đa khoa tỉnh Quảng Ninh để kiểm tra sức khỏe.
Vụ việc làm 3 người bị thương gồm ông Buet Ron, sinh năm 1967, quốc tịch Đức; ông Nguyễn Văn Hường, sinh năm 1975 và 1 lái xuồng.
Cũng theo Ban quản lý Di sản thế giới vịnh Hạ Long - Yên Tử, hiện xuồng QN-6337 đã được trục vớt và neo đậu tại vị trí an toàn, nguyên nhân ban đầu tạm xác định là do xuồng bị mất lái va chạm vào phao neo.
Hàng trăm gia đình đưa trẻ nhỏ đến quảng trường Phan Ngọc Hiển (được người dân quen gọi là quảng trường con tôm), phường An Xuyên, tỉnh Cà Mau, xem trình diễn diều dịp cuối tuần. Hoạt động thuộc Tuần lễ thả diều nghệ thuật do Tỉnh đoàn Cà Mau phối hợp Liên đoàn Diều thể thao tỉnh Lâm Đồng tổ chức.
Hàng trăm gia đình đưa trẻ nhỏ đến quảng trường Phan Ngọc Hiển (được người dân quen gọi là quảng trường con tôm), phường An Xuyên, tỉnh Cà Mau, xem trình diễn diều dịp cuối tuần. Hoạt động thuộc Tuần lễ thả diều nghệ thuật do Tỉnh đoàn Cà Mau phối hợp Liên đoàn Diều thể thao tỉnh Lâm Đồng tổ chức.
Khoảng 40 con diều kích thước lớn lần lượt được thả lên không trung. Anh Nguyễn Mạnh Tài, Tổng thư ký Liên đoàn Diều thể thao tỉnh Lâm Đồng, cho biết mang đến các cánh diều theo chủ đề của Cà Mau như tôm, cua cùng các mẫu diều LED, vừa tạo không gian vui chơi mới đồng thời lan tỏa bộ môn diều nghệ thuật đến các địa phương.
Khoảng 40 con diều kích thước lớn lần lượt được thả lên không trung. Anh Nguyễn Mạnh Tài, Tổng thư ký Liên đoàn Diều thể thao tỉnh Lâm Đồng, cho biết mang đến các cánh diều theo chủ đề của Cà Mau như tôm, cua cùng các mẫu diều LED, vừa tạo không gian vui chơi mới đồng thời lan tỏa bộ môn diều nghệ thuật đến các địa phương.
Các nghệ nhân kiểm tra dây neo, hướng gió và điều chỉnh đội hình. Trong điều kiện gió thay đổi, từng con diều được nâng dần lên cao, giữ thăng bằng giữa khoảng không.
Các nghệ nhân kiểm tra dây neo, hướng gió và điều chỉnh đội hình. Trong điều kiện gió thay đổi, từng con diều được nâng dần lên cao, giữ thăng bằng giữa khoảng không.
Nhiều em nhỏ lần đầu được tận mắt nhìn thấy diều khổng lồ. Tiếng reo hò rộ lên mỗi khi diều mới được kéo lên cao, đặc biệt là các nhân vật hoạt hình quen thuộc.
Nhiều em nhỏ lần đầu được tận mắt nhìn thấy diều khổng lồ. Tiếng reo hò rộ lên mỗi khi diều mới được kéo lên cao, đặc biệt là các nhân vật hoạt hình quen thuộc.
Nhiều em nhỏ lần đầu được tận mắt nhìn thấy diều khổng lồ. Tiếng reo hò rộ lên mỗi khi diều mới được kéo lên cao, đặc biệt là các nhân vật hoạt hình quen thuộc.
Em Võ Thị Trúc Quỳnh, 8 tuổi, ở phường An Xuyên, cùng cha mang theo diều nhỏ đến thả cùng các con diều khổng lồ.
Em Võ Thị Trúc Quỳnh, 8 tuổi, ở phường An Xuyên, cùng cha mang theo diều nhỏ đến thả cùng các con diều khổng lồ.
Tuần lễ thả diều nghệ thuật năm 2026 diễn ra đến hết ngày 22/5, từ 15h30 đến 20h30 hằng ngày. Điểm nhấn của sự kiện là màn trình diễn diều LED vào buổi tối, tạo hiệu ứng ánh sáng trên bầu trời đêm Cà Mau.
Tuần lễ thả diều nghệ thuật năm 2026 diễn ra đến hết ngày 22/5, từ 15h30 đến 20h30 hằng ngày. Điểm nhấn của sự kiện là màn trình diễn diều LED vào buổi tối, tạo hiệu ứng ánh sáng trên bầu trời đêm Cà Mau.
Tuần lễ thả diều nghệ thuật năm 2026 diễn ra đến hết ngày 22/5, từ 15h30 đến 20h30 hằng ngày. Điểm nhấn của sự kiện là màn trình diễn diều LED vào buổi tối, tạo hiệu ứng ánh sáng trên bầu trời đêm Cà Mau.
Người dân và du khách đến xem thả diều có thể gửi xe tại hai bên quảng trường Phan Ngọc Hiển và tránh nắng ở các nhà mát tại đây. Khu vực này rộng 8 ha, có nhiều cây xanh, bồn hoa, hệ thống chiếu sáng, phục vụ công chúng tham quan và chụp ảnh diều vào buổi tối.
Người dân và du khách đến xem thả diều có thể gửi xe tại hai bên quảng trường Phan Ngọc Hiển và tránh nắng ở các nhà mát tại đây. Khu vực này rộng 8 ha, có nhiều cây xanh, bồn hoa, hệ thống chiếu sáng, phục vụ công chúng tham quan và chụp ảnh diều vào buổi tối.
