Ở làng biển Cảnh Dương, xã Hòa Trạch, tỉnh Quảng Trị, hễ có người dân nào phát hiện ngôi mộ vô chủ đều sẽ báo ngay cho anh Cao Hùng Cường. Công việc đầy cao quý ấy diễn ra lặng lẽ gần 10 năm nay.
“Làng Cảnh Dương với về dày lịch sử, trải qua chiến tranh, biết bao người mất đi, nhiều mộ vô danh. Người sống cần có nhà, người đã khuất cần nơi yên nghỉ. Tôi làm được gì cho họ thì sẽ cố gắng”, anh Cường chia sẻ.
Anh Cường sinh ra và lớn ở Cảnh Dương – làng biển cổ gần 400 tuổi, là một trong “bát danh hương” của tỉnh Quảng Bình cũ.
Trong kháng chiến chống Pháp, nơi đây được phong danh hiệu “Làng chiến đấu kiểu mẫu”, với hàng nghìn người dân kiên cường bám trụ, chiến đấu qua hàng trăm trận càn lớn nhỏ.
Làng có nhiều ngôi mộ vô danh, thất lạc nằm rải rác dưới đồi cát, mép biển hay trong khu dân cư. Trong số đó, có người ngã xuống trong chiến tranh, có thi thể trôi dạt từ biển vào, được dân làng chôn cất tạm.
Từ năm 17 tuổi, anh Cường đã theo cha làm nghề mai táng. Từ những lần tiếp xúc với hài cốt người mất, anh trở nên dạn dĩ và cũng mang trong mình nhiều tâm nguyện: Cất bốc những ngôi mộ vô danh về nghĩa trang để lo hương khói cho người đã mất.
Một kỷ niệm khiến anh Cường nhớ mãi, đó là lần anh Cường theo cha cùng người dân di dời 970 ngôi mộ vô chủ để giải phóng mặt bằng xây dựng làng nghề. Sau những cuộc di dời, nhiều ngôi mộ được chôn rải rác trên các đồi cát, ven nghĩa địa, không người chăm sóc. Qua thời gian, cát biển vùi lấp, mưa gió xói mòn, nhiều phần mộ dần biến mất.
Anh trằn trọc với suy nghĩ nếu không cất bốc, những ngôi mộ ấy sẽ bị mất dấu. Ý nghĩ ấy thôi thúc và trở thành động lực để anh theo đuổi, quy tập mộ vô chủ về nghĩa trang.
Nhận được sự ủng hộ của vợ và người thân, anh Cường bỏ ra 30 triệu đồng san gạt khu đất cát rộng hơn 1.500 m2, xây dựng nghĩa trang riêng cho những ngôi mộ không người thờ tự.
Mỗi khi người dân đào móng nhà, dựng hàng rào hay phát hiện hài cốt vô chủ, họ đều gọi anh Cường. Gia chủ có thể hỗ trợ mua tiểu, còn anh tự nguyện lo toàn bộ công cất bốc, di dời.
Giữa cái nắng gay gắt miền Trung, anh Cường nhận tin báo từ người làng về ba ngôi mộ vô danh bị mắc kẹt giữa những bức tường rào trong khu nghĩa địa. Phần mộ được phát hiện từ hơn 20 năm trước khi một gia đình đào móng nhà, sau đó chôn cất tạm bợ.
Anh Hùng mang cuốc xẻng đến cẩn trọng đào bới, cất bốc ba ngôi mộ rồi dùng xe tang, đưa hài cốt về nghĩa trang do chính mình xây dựng suốt nhiều năm qua.
Sau gần 9 năm, nơi đây trở thành chốn an nghỉ của 259 ngôi mộ vô danh, được quy hoạch ngay hàng thẳng lối. Trong đó, 61 ngôi mộ được một chủ cơ sở lăng mộ hỗ trợ ốp đá, số còn lại được xây bằng xi măng hoặc xây tường xung quanh đắp cát.
Tổng chi phí xây dựng nghĩa trang đến nay khoảng 150 triệu đồng. Trong đó người dân trong làng, cả những người con xa quê, chung tay hỗ trợ khoảng 100 triệu đồng.
Vào ngày rằm, mùng một âm lịch hay các dịp Lễ, Tết, anh Cường đều ra nghĩa trang thắp hương cho 259 ngôi mộ, trả lại sự ấm áp và nghĩa tình cho những phận người đã khuất.
Bà Nguyễn Thị Thu Hiền, Phó phòng văn hóa xã hội xã Hòa Trạch, đến nay, với sự chung tay của các nhà hảo tâm, anh Cường đã quy tập 259 ngôi mộ vô chủ về nghĩa trang, an táng chu đáo, hương khói đầy đủ.
Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia, trong thời gian tới, cả nước có thể xuất hiện nhiều đợt mưa to và rất to trên diện rộng.
Địa bàn miền Bắc đang trở thành "chiến trường" của các hình thế thời tiết đối lập. Theo phân tích từ ảnh mây vệ tinh và radar thời tiết, một rãnh áp thấp có trục đi qua Bắc Bộ đang kết hợp chặt chẽ với hội tụ gió trên cao (mực 1.500m đến 3.000m).
Sự tương tác giữa khối khí mát từ phía Bắc tràn xuống và khối khí nóng ẩm hiện hữu tại chỗ tạo ra trạng thái bất ổn định cực lớn trong khí quyển. Đây chính là "ngòi nổ" cho các đợt mưa dông có cường suất lớn.
Lượng mưa tích lũy từ đêm qua đến rạng sáng nay đã cho thấy tính chất khốc liệt của đợt thiên tai này. Cụ thể, các túi mưa tập trung tại: Mường Tùng (Điện Biên) là 96.6mm; Si Pa Phìn (Điện Biên) là 91.6mm; Căn Co 2 (Lai Châu) là 65.4mm.
Dự báo trong ngày và đêm 10/5, lượng mưa phổ biến sẽ dao động từ 10 - 30mm, nhưng tại các điểm hội tụ gió mạnh, lượng mưa có thể bùng nổ vượt ngưỡng 90mm chỉ trong thời gian ngắn.
Mưa đá thường xuất hiện trong các ổ dông mạnh khi dòng khí đi lên đủ lớn để đẩy các hạt nước lên tầng cao có nhiệt độ âm sâu, đóng băng chúng trước khi rơi xuống đất.
Dựa trên đặc điểm địa hình và sự phân bố mây đối lưu, các chuyên gia cảnh báo mưa đá đặc biệt nguy hiểm tại vùng núi phía Bắc (Điện Biên, Lai Châu, Lào Cai, Hà Giang); Khu vực Trung du (Phú Thọ, Thái Nguyên, Tuyên Quang)…
Theo ông Nguyễn Đức Hòa, Phó Trưởng phòng Dự báo Khí hậu, Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia, từ nay đến khoảng ngày 10/6/2026, thời tiết trên cả nước được dự báo tiếp tục có nhiều biến động với xu hướng nhiệt độ tăng, nắng nóng gia tăng và mưa dông xuất hiện xen kẽ tại nhiều khu vực.
Theo dự báo, nhiệt độ trung bình trên phạm vi toàn quốc phổ biến cao hơn trung bình nhiều năm từ 0,5-1 độ C, một số nơi có thể cao hơn nữa.
Về lượng mưa, khu vực từ Hà Tĩnh đến Huế và Duyên hải Nam Trung Bộ được dự báo có tổng lượng mưa thấp hơn trung bình nhiều năm từ 15-30%. Các khu vực còn lại phổ biến ở mức xấp xỉ trung bình nhiều năm cùng thời kỳ.
Trong thời gian tới, trên Biển Đông có khả năng xuất hiện bão hoặc áp thấp nhiệt đới với số lượng tương đương trung bình nhiều năm. Trung bình nhiều năm trong giai đoạn này trên Biển Đông xuất hiện khoảng 0,7 cơn bão hoặc áp thấp nhiệt đới, trong đó khoảng 0,1 cơn ảnh hưởng trực tiếp đến đất liền Việt Nam.
Nắng nóng được nhận định có xu hướng gia tăng tại Bắc Bộ, khu vực từ Thanh Hóa đến Huế và Duyên hải Nam Trung Bộ. Đáng chú ý, số ngày nắng nóng tại Bắc Bộ và các tỉnh từ Thanh Hóa đến Huế có khả năng cao hơn trung bình nhiều năm. Trong khi đó, nắng nóng ở Nam Bộ có xu hướng giảm dần từ khoảng tuần cuối tháng 5/2026.
Cơ quan khí tượng cũng cảnh báo, trong thời kỳ dự báo, cả nước có thể xuất hiện nhiều đợt mưa rào và dông diện rộng. Đặc biệt, khu vực Tây Nguyên và Nam Bộ có khả năng bước vào các đợt mưa lớn diện rộng từ cuối tháng 5/2026. Tại Bắc Bộ, mưa lớn diện rộng có thể gia tăng từ khoảng tháng 6/2026.
Các hiện tượng thời tiết nguy hiểm như dông, lốc, sét, mưa đá và gió giật mạnh tiếp tục có nguy cơ xảy ra trên phạm vi toàn quốc, tập trung nhiều hơn tại Bắc Bộ, Tây Nguyên và Nam Bộ.
Ngoài ra, hoạt động yếu của không khí lạnh ở phía Bắc kết hợp với rãnh áp thấp và gió mùa Tây Nam ở phía Nam có thể gây ra các đợt mưa dông mạnh. Trên Biển Đông, gió mùa hoạt động mạnh có thể gây gió lớn, sóng cao, ảnh hưởng đến hoạt động của tàu thuyền.
Thịt chủ yếu gồm protein cơ (actin, myosin) và mô liên kết (collagen). Khi gặp nhiệt, các thành phần này bị biến tính và co rút. Nếu nhiệt độ quá cao hoặc duy trì quá lâu, quá trình co rút diễn ra mạnh, đẩy nước bên trong thoát ra ngoài.
Khi mất nước, cấu trúc thịt trở nên đặc và khô, tạo cảm giác dai rõ rệt. Vì vậy, việc tăng lửa hoặc kéo dài thời gian nấu trong môi trường nhiệt cao không giúp thịt mềm hơn, mà chỉ làm tình trạng khô cứng trầm trọng hơn.
Không phải phần thịt nào cũng phản ứng giống nhau với nhiệt. Những phần nhiều gân, bắp thường chứa lượng collagen cao và cần xử lý đúng cách.
Nếu nấu ở nhiệt cao trong thời gian ngắn, protein cơ co rút mạnh trong khi collagen chưa kịp phân giải, khiến thịt rơi vào trạng thái "nửa sống nửa chín": vừa dai do co rút, vừa cứng do gân chưa mềm.
Cho thịt vào chảo khi chưa đủ nóng
Khi chảo chưa đủ nhiệt, thịt dễ bị ra nước và chuyển sang trạng thái "luộc trong chính nước của mình". Lúc này, phản ứng tạo màu và hương (Maillard) không xảy ra hiệu quả, trong khi độ ẩm tiếp tục thất thoát, khiến thịt kém mềm và kém ngon.
Collagen chỉ mềm khi được nấu đúng cách
Collagen chỉ chuyển hóa thành gelatin khi được đun ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 60–80°C) trong môi trường có nước. Đây là quá trình chậm, cần thời gian để diễn ra hoàn toàn, không thể đẩy nhanh bằng cách tăng lửa.
Cắt thịt dọc thớ
Ngoài nhiệt độ, nhiều thói quen trong bếp cũng khiến thịt dai hơn, như cắt thịt dọc thớ. Khi đó, sợi cơ dài gần như giữ nguyên, khiến việc nhai khó hơn. Ngược lại, cắt ngang thớ sẽ làm ngắn sợi cơ, giúp thịt mềm hơn rõ rệt. Không chỉ vậy việc đảo thịt liên tục cũng là sai lầm phổ biến. Điều này khiến bề mặt chưa kịp se lại đã bị xáo trộn, làm nước thoát ra nhiều hơn và protein co rút mạnh hơn.
Với món xào: Làm nóng chảo trước, cho thịt vào để yên vài chục giây cho bề mặt se lại, hạn chế đảo liên tục và nấu nhanh.
Với món hầm, kho: Giữ lửa nhỏ, không để sôi mạnh, đảm bảo đủ nước để collagen có thời gian chuyển hóa thành gelatin.
Trước khi nấu: Nên cắt ngang thớ thịt để rút ngắn sợi cơ. Có thể dùng một lượng nhỏ enzyme tự nhiên như dứa hoặc đu đủ để hỗ trợ làm mềm.
Ngoài ra một số đầu bếp còn sử dụng baking soda với liều lượng rất nhỏ khi ướp thịt. Môi trường kiềm nhẹ giúp hạn chế co rút protein và giữ nước tốt hơn, từ đó giúp thịt mềm và mọng hơn sau khi chế biến.
Theo Brightside, có 4 cách đơn giản cứu món thịt bị dai:
- Sử dụng các loại trái cây như táo, dứa, xoài, lê đều có tác dụng rất tốt. Gọt vỏ trái cây nếu cần thiết, sau đó cắt lát mỏng hoặc ép lấy nước. Nấu thịt một lần nữa với những trái cây này. Các loại nước ép trái cây có tác dụng rất tốt để làm mềm thịt. Đây là lý do tại sao người ta thường hay nấu thịt lợn, thịt bò với quả dứa.
- Dùng rượu sake: Khi ướp thịt, hãy kết hợp một chút dầu oliu với rượu sake, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh sẽ tăng thêm hương vị và thịt mềm hơn.
- Dùng Coca: Coca đóng vai trò như một loại nước làm mềm thịt rất hoàn hảo. Trước khi chế biến, ngâm thịt trong coca 10 phút. Sau đó chắt hết nước, để ráo, chế biến thành các món bạn thích. Hãy coi đây như một bí quyết để món thịt có hương vị thơm ngon. Lưu ý thêm, công thức này thích hợp với những miếng thịt dày.
- Dùng chanh: Ướp thịt với nước cốt chanh trong 30 phút trước khi nấu ăn cũng làm cho thịt mềm hơn rất nhiều. Bạn cũng có thể dùng giấm.
Thịt lợn là một loại thịt rất phổ biến trong các bữa ăn hằng ngày. Dưới đây là những lợi ích của việc ăn thịt lợn đối với sức khoẻ.
- Tốt cho xương: Thông tin trên Lao Động trong 100g thịt lợn có chứa 117mg phốt pho và 100g thịt lợn rừng có chứa 151mg phốt pho. Phốt pho có thể hữu ích cho cơ thể của chúng ta giúp ngăn ngừa loãng xương, chăm sóc sức khỏe của xương và răng... Bên cạnh đó, 100g thịt lợn chứa 7 mg canxi và 100g thịt lợn rừng chứa 8 mg canxi.
- Rất tốt cho bệnh thiếu máu: Giống như các loại thịt khác, nó có thể ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Các loại thịt như thịt lợn, thịt bò, dê chứa nhiều selen giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Ngoài ra, thịt lợn cũng chứa sắt giúp sản xuất hồng cầu và ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
- Chống lão hóa: Một lợi ích sức khỏe khác của việc ăn thịt lợn là nó chứa nhiều collagen. Collagen hữu ích như một loại thuốc điều trị da và mặt vì nó có thể giúp da săn chắc, ngăn ngừa hoặc giảm các triệu chứng lão hóa.
- Giàu năng lượng: Từ 100 gr thịt lợn chứa 457 calo, cung cấp cho chúng ta năng lượng để thực hiện các hoạt động trong ngày.
MC Đại Nghĩa (SN 1978) tại Tp.HCM, là một trong những gương mặt quen thuộc của làng giải trí Việt Nam, ghi dấu ấn với vai trò MC, diễn viên và nghệ sĩ sân khấu. Anh tên thật là Bùi Đại Nghĩa, tốt nghiệp Trường Đại học Sân khấu – Điện ảnh Tp.HCM và sớm bộc lộ năng khiếu nghệ thuật đa dạng.
Trước khi nổi tiếng với vai trò người dẫn chương trình, MC Đại Nghĩa đã có thời gian hoạt động tích cực trên sân khấu kịch, đặc biệt là tại sân khấu Idecaf, nơi anh tham gia nhiều vở diễn được khán giả yêu thích.
Trở lại với Biến hóa bất ngờ, Đại Nghĩa cho biết điều khiến anh hào hứng nhất chính là được thưởng thức nhiều màu sắc âm nhạc khác nhau thông qua phần hóa thân của các thí sinh. Theo nam giám khảo, sức hấp dẫn của chương trình nằm ở việc các thí sinh không chỉ lựa chọn thần tượng thuộc thế hệ trước mà còn mang lên sân khấu hình ảnh của nhiều nghệ sĩ trẻ đang được yêu thích hiện nay, tạo nên sự đa dạng cả về phong cách trình diễn lẫn màu sắc âm nhạc.
Nam nghệ sĩ chia sẻ chính sự giao thoa giữa những giọng ca của nhiều thời kỳ khiến anh luôn háo hức mỗi khi ngồi ghế giám khảo. Với Đại Nghĩa, khán giả không chỉ được nghe lại những giọng hát quen thuộc mà còn có cơ hội nhìn thấy cách thế hệ trẻ tái hiện thần tượng bằng góc nhìn mới mẻ.
Khi nói về tiêu chí chấm điểm, Đại Nghĩa cho rằng yếu tố đầu tiên vẫn phải là giọng hát. Thí sinh cần nắm được màu sắc đặc trưng của nghệ sĩ mà mình lựa chọn để tái hiện lại trên sân khấu. Tuy nhiên, điều khó nhất không chỉ nằm ở việc hát giống mà còn là khả năng quan sát và nhận ra những dấu ấn riêng biệt của từng nghệ sĩ. Đó có thể là cách luyến láy, nhả chữ, thần thái biểu diễn... "Có khi chỉ cần một cái đưa tay hay một dáng đứng quen thuộc thôi cũng đủ khiến khán giả nhận ra nghệ sĩ đó", Đại Nghĩa chia sẻ.
Sau nhiều năm hoạt động nghệ thuật ở nhiều vai trò khác nhau, Đại Nghĩa cho rằng việc thay đổi và làm mới hình ảnh là điều cần thiết nếu muốn tồn tại lâu dài trong lòng công chúng. Theo nam nghệ sĩ, mỗi giai đoạn sự nghiệp và mỗi độ tuổi sẽ phù hợp với những phong cách khác nhau. Nghệ sĩ cần biết điều chỉnh để bắt kịp thị hiếu khán giả và xu hướng của thời đại.
Tuy nhiên, nam nghệ sĩ cũng cho rằng có những người dù không thay đổi quá nhiều nhưng vẫn giữ được vị trí đặc biệt trong lòng khán giả nhờ đạt đến "đỉnh cao" của phong cách riêng.
Nhìn lại hành trình hơn 20 năm làm nghề, Đại Nghĩa cho biết sự nghiệp của anh có rất nhiều bước ngoặt đáng nhớ. Một trong những cột mốc đầu tiên giúp tên tuổi anh đến gần hơn với công chúng chính là vai diễn Cá mặt ngu trong vở Na Tra đại náo thủy cung tại sân khấu Idecaf.
Cũng giống như ca sĩ cần một bài hit, diễn viên cần một vai diễn đủ ấn tượng để khán giả nhớ đến mình. Và đến hiện tại, Đại Nghĩa vẫn hạnh phúc khi nhiều khán giả còn nhắc lại vai diễn này như một dấu ấn khó quên trong sự nghiệp của anh.
Với nam nghệ sĩ, dù ở vai trò MC, diễn viên, giám khảo hay thử sức với ca hát, nhảy múa, mọi thứ đều xuất phát từ tình yêu dành cho sân khấu và nghệ thuật. Chính tình yêu đó giúp Đại Nghĩa luôn giữ được cảm xúc, năng lượng và sự bền bỉ với nghề cho đến hôm nay.
