Chiều tối qua 7.5, Sở VH-TT-DL TP.Đà Nẵng tổ chức họp báo công bố chương trình Lễ hội Đà Nẵng Food Tour 2026 với hàng loạt hoạt động trải nghiệm ẩm thực, văn hóa và giải trí quy mô lớn nhằm quảng bá hình ảnh du lịch thành phố. Lễ hội diễn ra từ ngày 20 – 24.5 tại Công viên Biển Đông, Quảng trường biển Tam Thanh cùng nhiều địa điểm khác trên địa bàn Đà Nẵng.
Điểm nhấn mở màn là hoạt động diễu hành “Gánh vị Đà Nẵng” vào chiều 20.5 với hơn 70 gánh ẩm thực tái hiện không gian hàng rong, đặc sản miền biển, hương vị đại ngàn và ẩm thực quốc tế dọc tuyến biển Phạm Văn Đồng.
Lễ khai mạc diễn ra tối 21.5 tại Công viên Biển Đông, kết hợp nghệ thuật trình diễn, âm nhạc, ánh sáng và trải nghiệm ẩm thực nhằm kể câu chuyện văn hóa xứ Quảng từ gian bếp truyền thống đến nhịp sống hiện đại.
Trong suốt thời gian lễ hội, không gian “”Tinh hoa ẩm thực xứ Quảng” quy tụ hơn 200 gian hàng ẩm thực, sản phẩm OCOP và nông sản tiêu biểu. Bên cạnh đó là các hoạt động trải nghiệm làm bánh, chế biến món ăn, trò chơi dân gian, nghề truyền thống, không gian check-in “Sắc màu xứ Quảng”, Beer Fest Night và đại nhạc hội với sự tham gia của nhiều nghệ sĩ nổi tiếng, như: Noo Phước Thịnh, Trọng Hiếu, Karik, DJ Mie, Orange…
Ngoài các hoạt động chính tại Đà Nẵng, lễ hội còn mở rộng không gian trải nghiệm với ngày hội ẩm thực “Vị biển” tại Tam Thanh và ngày hội “Bánh dân gian Hội An Đông” tại chợ Cẩm Châu.
Đáng chú ý, trong khuôn khổ lễ hội, thành phố cũng giới thiệu chuỗi Danang Food Tours 2026 triển khai xuyên năm gồm 5 chương trình: Đà Nẵng Food Tour, Hội An Food Tour, Điện Bàn Food Tour, Tam Kỳ Food Tour và Đại Lộc Food Tour. Chuỗi tour được định hướng mở rộng không gian trải nghiệm về phía nam và các vùng lân cận, gắn ẩm thực với đời sống địa phương và không gian di sản.
Phát biểu tại buổi họp báo, bà Nguyễn Thị Anh Thi, Phó chủ tịch UBND TP.Đà Nẵng, cho biết những tháng đầu năm 2026, du lịch tiếp tục là động lực tăng trưởng quan trọng của thành phố.
Trong 4 tháng đầu năm, tổng lượng khách do các cơ sở lưu trú phục vụ ước đạt gần 6 triệu lượt, tăng hơn 19% so với cùng kỳ năm trước; riêng khách quốc tế đạt gần 3,4 triệu lượt. Dịp lễ 30.4 – 1.5 vừa qua, Đà Nẵng đón khoảng 1,46 triệu lượt khách với doanh thu khoảng 5.700 tỉ đồng.
Theo bà Thi, đây là nền tảng để thành phố tiếp tục phát triển các sản phẩm du lịch mới, khác biệt và có chiều sâu. Trên tinh thần đó, Lễ hội Đà Nẵng Food Tour 2026 được tổ chức như một bước đi chiến lược nhằm đưa ẩm thực xứ Quảng trở thành sản phẩm du lịch đặc trưng.
“Điểm nhấn của lễ hội năm nay là đưa ẩm thực bước ra khỏi khuôn khổ thưởng thức thông thường để trở thành trải nghiệm đa giác quan, nơi du khách có thể chạm, cảm và sống cùng văn hóa địa phương”, bà Thi nhấn mạnh.
Lãnh đạo TP.Đà Nẵng cũng đề nghị các sở, ngành, địa phương phối hợp đảm bảo an ninh, môi trường, chất lượng dịch vụ; đồng thời kêu gọi doanh nghiệp, giới truyền thông, KOL và nhà sáng tạo nội dung đồng hành quảng bá hình ảnh Đà Nẵng đến du khách trong và ngoài nước.
Chính quyền thành phố Đà Nẵng sẽ tạo môi trường thuận lợi, minh bạch, an toàn để các hoạt động du lịch nói chung và lễ hội nói riêng được tổ chức chuyên nghiệp, hiệu quả; qua đó góp phần thực hiện thắng lợi các mục tiêu phát triển kinh tế – xã hội đã đề ra.
“Với tinh thần đó, chúng tôi tin tưởng rằng Lễ hội Đà Nẵng Food Tour 2026 sẽ tạo ra dấu ấn mạnh mẽ, để mỗi món ăn không chỉ được thưởng thức mà còn được kể bằng những câu chuyện về văn hóa, con người và bản sắc địa phương”, Phó chủ tịch UBND TP.Đà Nẵng Nguyễn Thị Anh Thi bày tỏ.
Ông Richard Wormald, Chủ tịch Khu vực Đông Nam Á của Mastercard, cho biết ngành du lịch đang đón nhận thế hệ du khách mới, những người kỳ vọng mọi trải nghiệm từ đặt dịch vụ, di chuyển đến thanh toán phải được kết nối thông suốt. Nhận định này nhận được đồng thuận của nhiều chuyên gia trong buổi ký kết giữa Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam và Mastercard nhằm thúc đẩy phát triển du lịch bền vững thông qua hệ sinh thái số hôm 8/5 tại Hà Nội.
"Họ không chỉ đánh giá một điểm đến qua những gì nơi đó mang lại, mà còn qua việc có thể trải nghiệm toàn bộ hành trình dễ dàng đến mức nào", ông Wormald nói.
Để hiện thực hóa mục tiêu đón 25 triệu lượt khách quốc tế năm nay, Cục trưởng Du lịch Quốc gia Nguyễn Trùng Khánh cho biết ngành tập trung vào 6 trụ cột chiến lược.
Ngành du lịch sẽ tận dụng mạng lưới toàn cầu của Mastercard để kết nối đối tác, xây dựng chương trình ưu đãi đặc quyền nhằm quảng bá điểm đến. Chiến dịch tiếp thị đa kênh sẽ triển khai đồng bộ trên các nền tảng số và mạng xã hội để tiếp cận chính xác thị trường mục tiêu. Về chuyển đổi số, hạ tầng thanh toán không tiền mặt và các giải pháp công nghệ được ưu tiên nhằm tối ưu hóa trải nghiệm của du khách.
Song song, việc phân tích dữ liệu thị trường về hành vi, xu hướng chi tiêu sẽ giúp cơ quan quản lý đưa ra chính sách xúc tiến kịp thời. Công tác đào tạo nhân lực cũng được đẩy mạnh thông qua các hội thảo chuyên đề nhằm nâng cao chuyên môn.
Cuối cùng, ngành du lịch sẽ tăng cường hợp tác giữa khối Nhà nước và tư nhân để tạo sản phẩm công nghệ cao, đồng thời giảm thiểu rào cản thủ tục cho khách ngoại.
Du lịch Việt Nam đang phục hồi mạnh mẽ. Trong 4 tháng đầu năm, Việt Nam đón gần 8,8 triệu lượt khách quốc tế, tăng 15% so với cùng kỳ 2025, đạt 33% kế hoạch năm. Trước đó, trang Travel Off Path của Mỹ đánh giá Việt Nam là điểm đến hấp dẫn nhờ chi phí hợp lý, di sản phong phú và sự an toàn.
Năm 2025, Việt Nam cũng được Tổ chức Du lịch Thế giới (WTA) trao giải thưởng "Điểm đến hàng đầu châu Á" và "Điểm đến Di sản hàng đầu châu Á", cho thấy sự công nhận và yêu thích của du khách khắp thế giới.
Nhà làm phim nổi tiếng người Ấn Độ, Rahul Bali, nhận định Việt Nam thu hút du khách nhờ vẻ đẹp thiên nhiên đa dạng, đồ ăn ngon, cơ sở hạ tầng với nhiều đường bay thẳng quốc tế và con người thân thiện.
Tuy nhiên, Cục Du lịch Quốc gia nhìn nhận mục tiêu 25 triệu khách năm nay là thách thức lớn. Các chuyên gia cho rằng bên cạnh chính sách visa thông thoáng, việc "số hóa" hạ tầng du lịch - từ tốc độ wifi công cộng đến sự phổ biến của thanh toán chạm - sẽ là chìa khóa để khách quốc tế "thích đến và sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn".
Việt Nam đặt mục tiêu đến năm 2030 sẽ thu hút khoảng 50 triệu lượt khách quốc tế, đưa du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn đóng góp 14% GDP.
"Chúng tôi tin rằng Việt Nam sẽ tiếp tục được nâng cao năng lực cạnh tranh, trở thành điểm đến hấp dẫn hàng đầu khu vực và thế giới", Sharad Jain, Giám đốc Quốc gia tại Việt Nam, Lào, Campuchia của Mastercard nói.
Tại Hàn Quốc, màu xanh của matcha từng thống trị thực đơn các quán cà phê nhiều năm. Theo Korea Times, sắc tím của ube - khoai mỡ, đang chiếm lĩnh các quầy pha chế và gây sốt mạng xã hội tại xứ kim chi. Với màu tím đậm tự nhiên bắt mắt, khoai mỡ gây ấn tượng về thị giác, chinh phục thực khách bởi hương vị ngọt dịu, bùi ngậy xen lẫn hương vanilla đặc trưng.
Ube (khoai mỡ tím) là nông sản bản địa của Philippines, có vị ngọt và thoảng mùi đất cùng màu tím nổi bật, thường bị nhầm với khoai môn. Chúng chủ yếu được trồng trên các thửa ruộng nhỏ, mang tính mùa vụ, từ lâu được chế biến thành mứt, kem và bánh.
Tại một quán cà phê ở khu Mapo-gu, Seoul, những ly latte màu tím là sản phẩm bán chạy. Chủ quán cho biết thực khách bị thu hút không chỉ bởi hương vị mà còn bởi vẻ ngoài ăn ảnh.
Sức hút của khoai mỡ gắn liền với sự hỗ trợ của các nền tảng như TikTok và Instagram. Hiệu ứng thị giác giúp các món ăn từ khoai mỡ nhanh chóng thu về hàng triệu lượt yêu thích, giúp các cửa hàng nhỏ thu hút lượng lớn khách du lịch và giới trẻ địa phương.
Các "ông lớn" ngành F&B tại Hàn Quốc nhanh chóng bắt sóng trào lưu này. Starbucks Hàn Quốc gây chú ý khi giới thiệu món bánh Cheesecake Basque Ube với lớp vỏ cháy caramen đối lập với phần nhân tím mịn.
Chuỗi cà phê A Twosome Place cũng tung ra dòng sản phẩm mùa xuân phong phú gồm milkshake ube, latte ube và bánh kem "Ice Box" kết hợp giữa khoai mỡ và bánh quy. Các thương hiệu bánh donut nổi tiếng như Cafe Knotted hay các chuỗi giá rẻ như The Liter cũng không đứng ngoài cuộc với những ly latte nhiều tầng kết hợp giữa khoai mỡ và matcha.
Nhiều thực khách thường nhầm khoai mỡ với khoai lang tím hoặc khoai môn do màu sắc tương đồng. Tuy nhiên, ba loại củ này thuộc các nhóm thực vật khác nhau. Khoai mỡ thuộc họ củ nâu (Dioscoreaceae), cùng nhóm với củ mài; khoai lang tím thuộc họ bìm bìm (Convolvulaceae); còn khoai môn thuộc họ ráy (Araceae). So với khoai môn có thịt màu trắng đốm tím, khoai mỡ nổi bật với sắc tím đậm trải đều từ vỏ đến ruột.
Một yếu tố giúp khoai mỡ ghi điểm với người tiêu dùng hiện đại là xu hướng sống khỏe. Sắc tím của loại khoai này đến từ anthocyanin, loại sắc tố tự nhiên có khả năng chống oxy hóa, tương tự trong quả việt quất. Việc tạo ra màu sắc bắt mắt mà không cần đến phẩm màu tạo là điểm cộng lớn đối với tệp khách hàng trẻ đang ngày càng khắt khe về sức khỏe.
Tại các thành phố lớn của Hàn Quốc như Seoul, Daegu hay Gwangju, sự hiện diện của khoai mỡ trong các menu mùa xuân năm 2026 đang thay đổi thói quen của người tiêu dùng. Thay vì một ly matcha latte quen thuộc, thực khách giờ đây ưu tiên sự mới lạ của sắc tím.
"Nó không chỉ là một món ăn, đó là một trải nghiệm về thị giác và sức khỏe", một blogger ẩm thực tại Seoul nói.
Sự bùng nổ của ube tại Hàn Quốc không chỉ là hiện tượng văn hóa mà còn tạo giá trị kinh tế. Dữ liệu từ Bộ Thương mại và Công nghiệp Philippines cho thấy, lượng xuất khẩu khoai của nước này, bao gồm ube, đạt khoảng 610 tấn trong năm 2025, tăng vọt 43% so với năm 2024.
Tuy nhiên, đằng sau con số tăng trưởng là một nghịch lý của ngành nông nghiệp. Theo CNN, sản lượng ube nội địa tại Philippines lại ghi nhận mức sụt giảm 6,7% do ảnh hưởng tiêu cực từ biến đổi khí hậu và thiên tai.
Tình trạng cung không đủ cầu đẩy giá trị kim ngạch xuất khẩu lên mức hơn 3 triệu USD, đồng thời biến loại củ này từ một nguyên liệu bình dân trở thành "vàng tím" khan hiếm trên bản đồ ẩm thực toàn cầu. Chính sự khan hiếm này tạo nên cơn sốt ube tại các đô thị lớn như Seoul.
