Gan là cơ quan nội tạng lớn nhất trong cơ thể, đảm nhiệm hơn 500 chức năng như tiêu hóa protein, dự trữ khoáng chất, sản xuất mật và lọc máu. Tuy nhiên, lối sống và chế độ ăn uống kém lành mạnh có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về gan. Dưới đây là 5 loại rau quen thuộc ăn thường xuyên có thể tăng cường chức năng gan.
Bông cải xanh
Các hợp chất như sulforaphane và vitamin C trong bông cải xanh giúp giảm stress oxy hóa trong gan. Sulforaphane còn có tác dụng kích hoạt các enzyme hỗ trợ quá trình giải độc gan, góp phần trung hòa và loại bỏ độc tố. Chiết xuất mầm bông cải có khả năng giảm chỉ số men gan ALT và γ-GTP ở người mắc gan nhiễm mỡ, từ đó cải thiện chức năng gan.
Gan là cơ quan nội tạng lớn nhất trong cơ thể, đảm nhiệm hơn 500 chức năng như tiêu hóa protein, dự trữ khoáng chất, sản xuất mật và lọc máu. Tuy nhiên, lối sống và chế độ ăn uống kém lành mạnh có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về gan. Dưới đây là 5 loại rau quen thuộc ăn thường xuyên có thể tăng cường chức năng gan.
Bông cải xanh
Các hợp chất như sulforaphane và vitamin C trong bông cải xanh giúp giảm stress oxy hóa trong gan. Sulforaphane còn có tác dụng kích hoạt các enzyme hỗ trợ quá trình giải độc gan, góp phần trung hòa và loại bỏ độc tố. Chiết xuất mầm bông cải có khả năng giảm chỉ số men gan ALT và γ-GTP ở người mắc gan nhiễm mỡ, từ đó cải thiện chức năng gan.
Củ dền
Betalain trong củ dền tạo nên màu đỏ tím đặc trưng đồng thời có tác dụng giảm stress oxy hóa trong gan, hỗ trợ quá trình hồi phục. Ăn củ dền còn bổ sung folate và mangan giúp tăng cường chuyển hóa, hỗ trợ cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ. Bạn có thể nướng, ép nước hoặc trộn salad để bổ sung loại củ này vào thực đơn.
Củ dền
Betalain trong củ dền tạo nên màu đỏ tím đặc trưng đồng thời có tác dụng giảm stress oxy hóa trong gan, hỗ trợ quá trình hồi phục. Ăn củ dền còn bổ sung folate và mangan giúp tăng cường chuyển hóa, hỗ trợ cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ. Bạn có thể nướng, ép nước hoặc trộn salad để bổ sung loại củ này vào thực đơn.
Atiso
Atiso rất giàu chất chống oxy hóa như polyphenol, quercetin, rutin, vitamin C, luteolin và silymarin có tác dụng chống viêm. Đặc biệt, cynarin trong atiso là hợp chất có lợi cho gan, góp phần tái tạo tế bào gan, tăng sản xuất mật, hỗ trợ tiêu hóa chất béo và loại bỏ độc tố.
Atiso
Atiso rất giàu chất chống oxy hóa như polyphenol, quercetin, rutin, vitamin C, luteolin và silymarin có tác dụng chống viêm. Đặc biệt, cynarin trong atiso là hợp chất có lợi cho gan, góp phần tái tạo tế bào gan, tăng sản xuất mật, hỗ trợ tiêu hóa chất béo và loại bỏ độc tố.
Cải bó xôi
Loại rau họ cải này chứa nhiều chất chống oxy hóa như beta-carotene, vitamin C và vitamin E, có thể bảo vệ tế bào gan khỏi stress oxy hóa cũng như viêm nhiễm. Thêm vào món canh, luộc, hấp hoặc sinh tố, salad để tận dụng lợi ích dinh dưỡng của rau cải bó xôi.
Cải bó xôi
Loại rau họ cải này chứa nhiều chất chống oxy hóa như beta-carotene, vitamin C và vitamin E, có thể bảo vệ tế bào gan khỏi stress oxy hóa cũng như viêm nhiễm. Thêm vào món canh, luộc, hấp hoặc sinh tố, salad để tận dụng lợi ích dinh dưỡng của rau cải bó xôi.
Cải bắp
Cải bắp chứa vitamin C cùng các chất chống oxy hóa khác giúp bảo vệ gan khỏi stress oxy hóa và tổn thương. Tiêu thụ loại rau này thường xuyên còn hỗ trợ làm tăng hoạt động của hệ thống enzyme giải độc tự nhiên của gan.
Cải bắp chứa vitamin C cùng các chất chống oxy hóa khác giúp bảo vệ gan khỏi stress oxy hóa và tổn thương. Tiêu thụ loại rau này thường xuyên còn hỗ trợ làm tăng hoạt động của hệ thống enzyme giải độc tự nhiên của gan.
Du lịch thường đi kèm ăn uống “thoải mái”, nhưng đây cũng là lúc đường huyết dễ mất kiểm soát nhất. Việc thay đổi giờ giấc, ăn nhiều đồ ngọt hoặc bỏ bữa có thể khiến cơ thể rơi vào trạng thái dao động nguy hiểm.
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ, di chuyển, thay đổi thực phẩm và lịch sinh hoạt đều ảnh hưởng trực tiếp đến đường huyết, đặc biệt ở người mắc tiểu đường.
Khi ăn nhiều tinh bột tinh chế, đồ ngọt hoặc nước có đường, glucose hấp thu nhanh vào máu khiến đường huyết tăng vọt. Ngược lại, nếu bỏ bữa hoặc ăn quá ít, đường huyết có thể tụt nhanh.
Theo bác sĩ Osama Hamdy, làm việc tại Joslin Diabetes Center (ĐH Harvard), việc ăn uống thất thường là một trong những nguyên nhân phổ biến khiến đường huyết dao động mạnh ở người đi du lịch. Ông nhấn mạnh cơ thể cần “nhịp ăn ổn định” để kiểm soát glucose hiệu quả.
Carbohydrate là yếu tố chính chi phối mức đường huyết, và tốc độ tăng phụ thuộc vào loại thực phẩm cũng như cách kết hợp trong bữa ăn, theo CDC Mỹ.
Điều đáng lo là khi du lịch, nhiều người ăn uống “tùy hứng”, khiến cơ thể không kịp thích nghi. Tình trạng này có thể gây mệt mỏi, chóng mặt, thậm chí tăng nguy cơ biến chứng nếu kéo dài.
Các khuyến nghị từ CDC Mỹ cho thấy lựa chọn thực phẩm đóng vai trò then chốt.
Nên ưu tiên:
Theo Rita Kalyani, bác sĩ chuyên khoa nội tiết tại Johns Hopkins Medicine (Mỹ), việc lựa chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp và kiểm soát khẩu phần là chìa khóa giúp tránh tăng đường huyết sau ăn.
Một sai lầm phổ biến là để quá đói rồi ăn nhiều một lúc. Cách này khiến đường huyết tăng nhanh sau bữa ăn. Thay vào đó, nên ăn đúng giờ, chia nhỏ khẩu phần nếu cần.
Mang theo đồ ăn nhẹ như hạt, sữa chua không đường hoặc bánh mì nguyên cám cũng giúp tránh lệ thuộc vào đồ ăn nhanh.
Không chỉ ăn uống, lối sống khi du lịch cũng ảnh hưởng đến đường huyết.
CDC Mỹ khuyến cáo nên uống đủ nước vì mất nước có thể làm tăng đường huyết. Đồng thời, vận động nhẹ như đi bộ giúp cơ thể sử dụng glucose hiệu quả hơn.
Việc kiểm tra đường huyết thường xuyên, đặc biệt khi lịch sinh hoạt thay đổi, cũng là yếu tố quan trọng giúp phát hiện sớm bất thường.
Người mắc tiểu đường hoặc bệnh tim mạch cần chuẩn bị kỹ trước khi đi xa, bao gồm mang đủ thuốc và thiết bị theo dõi, theo Johns Hopkins Medicine.
Thời tiết nóng, mất nước hoặc thay đổi múi giờ có thể khiến đường huyết biến động mạnh hơn bình thường. Nếu chủ quan, nguy cơ biến chứng có thể tăng lên.
Cục An toàn thực phẩm nhận được thông tin ngày 18-4 trên địa bàn xã Diễn Châu, tỉnh Nghệ An ghi nhận hơn 20 người nhập viện cấp cứu nghi do ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì với các triệu chứng như nôn ói, đau bụng, tiêu chảy, sốt cao… và đang được điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Diễn Châu, tỉnh Nghệ An.
Trước tình hình trên, Cục An toàn thực phẩm đề nghị Sở Y tế tỉnh Nghệ An khẩn trương triển khai chỉ đạo các cơ sở khám, chữa bệnh có bệnh nhân đang điều trị, tập trung nguồn lực tích cực điều trị cho bệnh nhân nghi ngộ độc thực phẩm không để ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng.
Tổ chức điều tra, truy xuất nguồn gốc thực phẩm để xác định rõ nguồn cung cấp nguyên liệu, thực phẩm nghi ngờ gây ngộ độc, lấy mẫu thực phẩm, bệnh phẩm để xét nghiệm tìm nguyên nhân; điều tra và xử lý nghiêm các vi phạm quy định về an toàn thực phẩm (nếu có), công khai kết quả để kịp thời cảnh báo cho cộng đồng.
Đồng thời tăng cường các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, nâng cao vai trò, trách nhiệm của người quản lý, người sản xuất, kinh doanh, tiêu dùng.
Tăng cường tuyên truyền, hướng dẫn kiến thức bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh và tiêu dùng, tập trung truyền thông vào nhóm cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh sản phẩm thực phẩm liên quan đến thức ăn đường phố.
Thực hiện nghiêm các nội dung về việc tăng cường phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố.
Cục An toàn thực phẩm cũng đề nghị các đơn vị theo dõi, cập nhật diễn biến tình hình vụ ngộ độc, thực hiện báo cáo nhanh theo hướng dẫn, chủ động truyền thông thông tin vụ việc và sớm công khai kết quả điều tra ngộ độc thực phẩm, đồng thời báo cáo về Cục An toàn thực phẩm theo quy định.
Trước đó, như Tuổi Trẻ Online đã đưa tin theo thông tin ban đầu, từ sáng 17 đến sáng 18-4, các bệnh nhân nhập viện rải rác, sau đó tăng nhanh vào buổi tối. Hầu hết đều có triệu chứng như nôn ói, đau bụng, tiêu chảy, một số trường hợp sốt cao.
Bệnh nhân nhập viện từ 4 - 85 tuổi, ngụ ở các xã của huyện Diễn Châu (cũ) như Diễn Ngọc, Diễn Hoa, Diễn Thọ, Diễn Bích.
Trong số các bệnh nhân, có khoảng 20 người có ăn bánh mì tại tiệm bánh Q. ở xã Diễn Châu. 5 trường hợp còn lại có ăn các thực phẩm khác như bánh ngọt, xoài, dứa, ốc xào… nên chưa thể khẳng định nguyên nhân cụ thể.
Sức khỏe một số người đã ổn định nhưng vẫn cần tiếp tục giám sát do triệu chứng tiêu hóa còn nặng. Cơ quan chức năng đã kiểm tra cơ sở kinh doanh nghi liên quan, đồng thời lấy mẫu thực phẩm và bệnh phẩm để xét nghiệm, xác định nguyên nhân.
Từ thông tin của bạn đọc về việc Trường mầm non Nhi Đức, phường Kiến An, TP Hải Phòng có nhiều biểu hiện không minh bạch trong việc cung cấp thực phẩm để nấu ăn cho học sinh, gây nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm, Tuổi Trẻ Online đã tiến hành xác minh thông tin.
Tài liệu Tuổi Trẻ Online có được cho thấy ngày 29-12-2025, Trường mầm non Nhi Đức ban hành quyết định phê duyệt kết quả lựa chọn nhà thầu cung cấp thực phẩm để thực hiện công tác tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh. Theo đó, Công ty TNHH chế biến nông sản và cung cấp thực phẩm New Green (Công ty New Green) được lựa chọn với giá trúng thầu gần 1,6 tỉ đồng.
Đến ngày 31-12-2025, Trường mầm non Nhi Đức và Công ty New Green đã ký hợp đồng cung cấp dịch vụ số 312, cung cấp thực phẩm, hàng hóa thực hiện tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh.
Tuy nhiên, song song với việc cung cấp thực phẩm thông qua gói thầu với Công ty New Green, Trường mầm non Nhi Đức vẫn tiếp tục duy trì và thực hiện hợp đồng với một công ty khác là Công ty TNHH xuất nhập khẩu Tiến Anh (Công ty Tiến Anh), cung cấp một mặt hàng duy nhất là thịt bò.
Điều này trái với quy định tại Nghị định 214 quy định chi tiết một số điều và biện pháp thi hành Luật Đấu thầu về lựa chọn nhà thầu.
Theo quy định, các gói thầu cung cấp suất ăn, bữa ăn học đường hoặc mua nguyên liệu, nhiên liệu đầu vào để thực hiện việc cung cấp suất ăn, bữa ăn học đường cho học sinh bán trú, nội trú tại cơ sở giáo dục công lập phải áp dụng hình thức lựa chọn nhà thầu trong trường hợp đặc biệt. Như vậy, các trường hợp cung cấp thực phẩm và suất ăn bán trú trường học mà không qua đấu thầu là vi phạm quy định pháp luật.
Trả lời Tuổi Trẻ Online, bà Nguyễn Thị Hương, Hiệu trưởng Trường mầm non Nhi Đức, xác nhận Công ty Tiến Anh cung cấp thịt bò cho nhà trường nằm ngoài gói thầu cung cấp thực phẩm năm 2025-2026 của nhà trường.
Việc này được thực hiện bằng hợp đồng mua bán hàng hóa số 0509/HĐMB-2025, ngày 5-9-2025, giữa nhà trường và Công ty TNHH xuất nhập khẩu Tiến Anh.
Theo bà Hương, vì "nể nang" nên nhà trường vẫn tiếp tục duy trì và thực hiện hợp đồng ngoài gói thầu đang thực hiện.
"Hiện chúng tôi đã tạm dừng việc mua thực phẩm của Công ty Tiến Anh và rà soát lại để thực hiện theo đúng quy định của Nghị định 214" - bà Hương nói.
Theo tìm hiểu của Tuổi Trẻ Online, liên quan đến việc cung cấp thực phẩm giữa Trường mầm non Nhi Đức và Công ty Tiến Anh, hợp đồng hai bên ký kết khi giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm của Công ty Tiến Anh chỉ còn hiệu lực đúng 2 ngày.
Điều đáng nói, sau khi hợp đồng được ký kết, chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm của Công ty Tiến Anh đã hết hạn, nhưng Trường mầm non Nhi Đức vẫn cho doanh nghiệp cung cấp thực phẩm vào trường học.
Bà Nguyễn Thị Hương cho biết trong khoảng thời gian này giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm của Công ty Tiến Anh đã hết hạn, phía công ty nói đang hoàn thiện bổ sung nên nhà trường mới cho cấp thực phẩm vào trường.
Trao đổi với Tuổi Trẻ Online, bà Trần Thị Phương, Phó chủ tịch phường Kiến An, cho biết việc doanh nghiệp ký hợp đồng mua thực phẩm ngoài gói thầu là không đúng. Phường đã chỉ đạo các trường trên địa bàn dừng ngay việc mua bán thực phẩm phục vụ suất ăn bán trú ngoài gói thầu đang thực hiện, trong đó có Công ty Tiến Anh.
Theo ông Nguyễn Xuân Nam - Phó chi cục trưởng Chi cục Phát triển nông thôn - Sở Nông nghiệp và Môi trường Hải Phòng, thời gian qua chi cục đã kiểm tra, xử phạt nhiều doanh nghiệp vi phạm các quy định trong việc cung cấp thực phẩm.
Từ thông tin của báo Tuổi Trẻ, chi cục đã tiến hành kiểm tra đối với doanh nghiệp có dấu hiệu vi phạm. Trước mắt đã phát hiện trong khoảng thời gian từ tháng 9 đến tháng 12-2025, doanh nghiệp này hết hạn giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm.
Hiện chi cục đang rà soát và thực hiện quy trình xử lý đối với doanh nghiệp theo quy định - ông Nam cho biết.
Trao đổi với Tuổi Trẻ Online, lãnh đạo Công ty Tiến Anh cũng xác nhận từ tháng 9 đến tháng 12-2025 giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm của công ty hết hạn. Đến cuối tháng 12-2025, công ty đã bổ sung hoàn thiện giấy chứng nhận theo quy định.
