Chính quyền Quảng Châu, thành phố 19 triệu dân tại Trung Quốc, yêu cầu các nhà hàng phải thông báo cho khách hàng về cách chế biến dim sum. Quy định mới này nhằm minh bạch hóa quy trình làm món ăn nhẹ đặc trưng của miền nam Trung Quốc.
Những người sành ăn cho rằng dim sum ngon nhất phải được làm thủ công thay vì dùng máy móc. Để thực hiện món há cảo tôm, đầu bếp cần tỉ mỉ băm nhỏ nhân, bọc trong lớp vỏ bột mì trong suốt rồi cuốn tròn.
Sản phẩm đạt chuẩn sau khi hấp phải có vỏ mềm, nhân chín tới và đậm vị. Ngoài há cảo tôm, các nhà hàng thường phục vụ thực khách xíu mại, chả giò trong những chiếc rổ tre nhỏ.
Từ ngày 1/5, các quán trà phải công khai liệu dim sum của họ được làm thủ công tại chỗ hay được sản xuất bằng “phương pháp phi truyền thống”. Quy định này nhằm mục đích “truyền bá và bảo vệ di sản văn hóa phi vật thể của Quảng Châu”, khi ngày càng nhiều quán trà bán các loại dimsum làm từ dây chuyền sản xuất tự động.
Các quán ăn tuân thủ quy định sẽ được trao tấm biển ghi nhận họ là “cửa hàng truyền thống”. Giới chức cũng khuyến khích các doanh nghiệp cho khách hàng xem cách làm dim sum trực tiếp.
“Tôi rất ủng hộ điều này”, Amber Li, 25 tuổi, một người yêu thích dim sum, nói.
Người dân Quảng Châu rất kỹ tính về thực phẩm. Đôi khi, các nhà hàng quảng cáo là tươi ngon, nhưng sau khi ăn xong bạn mới phát hiện ra đó thực chất là đồ ăn chế biến sẵn (đông lạnh). Điều đó rất đáng thất vọng, theo Li.
Chen Huiyi, 32 tuổi, người gốc Quảng Châu, điều hành một kênh tiếng Anh trên nền tảng mạng xã hội Trung Quốc Tiểu Hồng Thư, giới thiệu những địa điểm du lịch tốt nhất ở quê hương. Cô cho biết dim sum luôn đứng đầu danh sách vì đại diện cho “tinh túy của nền văn hóa ẩm thực Quảng Châu”.
“Dim sum làm thủ công có thể đắt hơn một chút, nhưng ít nhất khách hàng có thể tự lựa chọn thay vì bị ngập trong các loại dim sum làm sẵn đôi khi được quảng cáo là mới làm”, cô nói. Trong tháng 4, nhiều người đã lên mạng xã hội Trung Quốc ca ngợi chính quyền vì đã giúp bảo tồn truyền thống làm dim sum thủ công.
Với người dân địa phương, dim sum không chỉ là món ăn, nó là một phong cách sống.
Trong ngôn ngữ đời thường, người dân không nói “đi ăn dim sum đi”, thay vào đó, họ mời nhau “đi yum cha” (uống trà) vì các quán trà ở Trung Quốc thường phục vụ kèm dim sum.
Các quán trà là nơi mọi người gặp gỡ, trò chuyện với nhau, theo lời Siu Yan-ho, đầu bếp kiêm giảng viên đại học tại Hong Kong, vì trước đây không có nhiều nơi để tụ tập và quán cà phê chưa phổ biến.
Các quán trà không giới hạn thời gian. Mọi người thường đến đó ngồi đọc báo, khoe các loại chim cảnh mình nuôi với nhau. Với nhiều người, các quán trà là nơi cộng đồng gắn kết. Văn hóa dim sum cũng rất phổ biến ở các thành phố nói tiếng Quảng Đông khác trong khu vực, như Hong Kong và Ma Cao.
Nếu kỹ thuật và tay nghề thủ công là chìa khóa của dim sum, vậy tại sao lại phải dùng máy móc để làm?
Ông Ken Zhang, chủ một quán trà ở Quảng Châu, cho biết các đối thủ cạnh tranh của ông đã tiết kiệm được rất nhiều tiền bạc và thời gian bằng cách chuyển sang sản xuất tập trung.
Ông và các nhân viên bắt đầu ngày mới lúc 6h30 để dành hai tiếng chuẩn bị trước khi mở cửa. Đối với các đối thủ dựa vào máy móc, họ “không cần phải chuẩn bị gì cả”, ông nói.
Ông nói thêm những đầu bếp dim sum giỏi nhất cũng chỉ có thể làm được 120 chiếc bánh bao mỗi giờ. Nhưng theo các trang web bán máy làm dim sum, một chiếc máy có thể sản xuất tới 3.000 chiếc cùng lúc.
Hiện tại, cửa hàng Zhang có khoảng 20 đầu bếp dim sum. Nếu làm dim sum bằng máy, ông có thể giảm được 14 nhân viên. Chi phí nhân công với ông “thực sự là một gánh nặng”.
Không phải ai cũng nhất quyết muốn dim sum làm bằng tay. Một số khách hàng cho biết họ đã quen với dim sum làm sẵn và sẵn lòng chấp nhận mức giá thấp hơn.
“Tôi chấp nhận dim sum đông lạnh, nhưng tôi không thể chịu nổi một hóa đơn đắt đỏ”, Wu Xia, 36 tuổi, nói.
Đó là lý do tại sao ông Zhang tin rằng ghi nhận sự cống hiến của ông và các đồng nghiệp giờ đây quan trọng hơn bao giờ hết.
“Đối với chúng tôi, đây chắc chắn là tin rất tốt. Chúng tôi đã kiên trì với công việc này trong một thời gian dài”, ông nói.
“Nếu một du khách đến tận Quảng Châu mà lại ăn dim sum chế biến sẵn, đó sẽ là một đòn giáng mạnh vào danh tiếng của thành phố với tư cách là một điểm đến ẩm thực”, Zhang nói.
Ngày 6-5, ông Nguyễn Triệu Dõng - Chủ tịch Hội đồng quản trị Công ty cổ phần Đầu tư và Phát triển đô thị dầu khí Cửu Long (Khu đô thị 5A) - cho biết sau thời gian phối hợp chuẩn bị với phường Sóc Trăng và phường Phú Lợi, chợ đêm trong Khu đô thị 5A đã chính thức hoạt động.
Khu chợ đêm này được bố trí nằm trên đường số 6 của Khu đô thị 5A, cách trung tâm TP Sóc Trăng cũ khoảng 2km.
"Nhờ sự hỗ trợ rất tích cực của chính quyền phường Phú Lợi và phường Sóc Trăng mới có chợ đêm 5A. Hiện chợ này đã thu hút được 130 gian hàng, mua bán quần áo, đặc sản Sóc Trăng và khu ẩm thực.
Chúng tôi dự tính chừa một khu vực để mời gọi các đơn vị có sản phẩm OCOP tham gia, nhằm giới thiệu, quảng bá đặc sản quê hương với du khách gần xa", ông Dõng cho hay.
Đường số 6 là một trong những đường chính của Khu đô thị 5A, nằm ngay cạnh bờ kênh Nhân lực. Trước mắt, công ty tận dụng quỹ đất công viên khu vực này để bố trí cho bà con mua bán, thành lập chợ đêm. Toàn bộ gian hàng được xây nhà tiền chế, có hệ thống chữa cháy, cung cấp nước, điện. Mỗi ki ốt ngang 4m, dài 6m, giá thuê 800.000 đồng/tháng.
Ghi nhận của Tuổi Trẻ Online tối 5-5, chợ đêm Khu đô thị 5A trên đường số 6 dài khoảng 1km, đèn sáng rực. Tất cả các ki ốt đều được xây theo một quy chuẩn nên nhìn rất đẹp mắt. Đường rộng, việc đậu xe cũng thuận tiện.
Dù không phải ngày cuối tuần, khách tham quan, mua sắm, ăn uống rất đông. Nhất là khu ẩm thực, gian hàng nào cũng đông nghịt khách. Chị Hải Yến, nhà phường Mỹ Xuyêm, TP Cần Thơ cho biết rất bất ngờ với khu chợ đêm Khu đô thị 5A.
"Tôi nghe nói chợ đêm đường Hồ Nước Ngọt đã được di dời về đây nên đến xem thử. Không ngờ họ tổ chức bài bản. Hàng hóa, món ăn cũng đa dạng, giá cả phải chăng. Trong đó không thể thiếu món bún nước lèo. Ngoài ra còn có sân khấu cho bà con hát với nhau. Nhộn nhịp thiệt!", chị Yến cho hay.
Khu Đô thị 5A là nơi thường xuyên diễn ra hội chợ thương mại, chợ hoa Xuân. Bắn pháo hoa dịp Tết, lễ… cũng được tổ chức ở đây.
Du thuyền MV Hondius treo cờ Hà Lan rời cảng ở Ushuaia, tỉnh Tierra del Fuego, miền nam Argentina ngày 1/4. Năm ngày sau, nam du khách Hà Lan 70 tuổi phát bệnh khi đang đi du lịch cùng vợ. Trước đó, hai người đã đi ngắm chim tại nhiều nơi ở Nam Mỹ. Bệnh nhân có các triệu chứng nhiễm virus Hanta, loại virus lây truyền từ động vật gặm nhấm.
Người đàn ông này cùng vợ và một hành khách khác sau đó đều tử vong. Sự việc gợi lại ký ức về dịch Covid-19, dù giới chuyên gia y tế nhận định hai loại virus này không có nhiều điểm tương đồng.
Cuộc truy tìm lời giải cho ổ dịch hiện hướng sự chú ý về Ushuaia, dù giới chức địa phương khẳng định khả năng cặp vợ chồng người Hà Lan nhiễm bệnh trong 48 giờ lưu trú tại thành phố trước khi lên tàu là "gần như bằng không".
Ngày 11/5, lớp tuyết mỏng bắt đầu phủ xuống khu vực, báo hiệu mùa trượt tuyết sắp đến và mùa du lịch dần khép lại. Những chiếc cuối cùng trong số 500 tàu du lịch cập cảng Ushuaia mỗi năm đã rời đi. Hiện chỉ còn các tàu nhỏ chở du khách tham quan quần thể sư tử biển và chim biển tại những hòn đảo lân cận.
"Mọi chuyện dường như vẫn ổn", Cardona một du khách Colombia đi cùng vợ trên một tàu du lịch tới Argentina, nói. Dù vậy, ông và vợ vẫn đeo khẩu trang để giữ ấm và phòng nhiễm virus Hanta. Trong khi đó, du khách Silvina Galarza đến từ thành phố Concordia cho biết chỉ thấy rất ít người đeo khẩu trang tại đây.
Giới chức tỉnh Tierra del Fuego khẳng định thành phố không thể là nơi khởi phát ổ dịch, bởi bệnh nhân người Hà Lan đầu tiên phát bệnh sau năm ngày rời cảng. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), thời gian ủ bệnh của virus Hanta từ một đến sáu tuần, phổ biến nhất là hai đến ba tuần.
Các quan chức địa phương cho biết Tierra del Fuego chưa ghi nhận ca nhiễm virus Hanta nào từ năm 1996. Loài chuột đuôi dài colilargo mang chủng Andes có khả năng lây từ người sang người vốn chỉ sinh sống tại các tỉnh phía bắc Argentina. Dù vậy, vẫn còn những nghi vấn liên quan một phân loài chuột địa phương. Nhóm chuyên gia Argentina dự kiến đến Ushuaia trong vài ngày tới để xét nghiệm các mẫu vật tìm virus.
Một bãi rác cách Ushuaia khoảng 6 km đang trở thành tâm điểm đồn đoán. Truyền thông địa phương cho biết cặp vợ chồng người Hà Lan có thể đã tới đây để tìm các loài chim bản địa như caracara họng trắng.
Bãi rác một phần nằm ngoài trời thu hút nhiều loài chim ăn xác thối. Khu vực này được bao quanh bằng hàng rào thép gai nhưng vẫn có thể tiếp cận qua nhiều con đường đất. Dù không có tour chính thức, lãnh đạo ngành du lịch khu vực Juan Manuel Pavlov cho biết từng nghe nói một số công ty lữ hành đưa khách tới đây tìm các loài chim quý hiếm.
Tuy nhiên, ông Guillermo Deferrari thuộc Trung tâm nghiên cứu khoa học Ushuaia bác bỏ giả thuyết liên quan bãi rác. Ông giải thích chuột colilargo là động vật ăn cỏ, sống nhờ hạt và trái cây trong hệ sinh thái rừng, không sống ở bãi rác như chuột cống.
Dẫu vậy, những nghi ngờ dai dẳng vẫn gây lo lắng cho các doanh nghiệp du lịch địa phương. Quản lý một công ty tàu du lịch Angel Brisighelli nói: "Rõ ràng việc một điểm đến bị gắn với sự lây lan dịch bệnh không phải điều tốt đẹp gì".
Ông cho biết dù giới chức giảm nhẹ khả năng Tierra del Fuego liên quan ổ dịch, thực tế dư luận vẫn tập trung vào việc tàu MV Hondius khởi hành từ Ushuaia.
Ushuaia được bao bọc bởi dãy núi Martial và eo biển Beagle, dân số gần 75.000 người. Tọa lạc ở vĩ độ 54 độ Nam, đây được coi là thành phố cực nam thế giới và thường được người Argentina gọi là "nơi tận cùng thế giới".
Khẩu hiệu của thành phố là "Ushuaia, fin del mundo, principio de todo" (Nơi tận cùng thế giới, nơi khởi đầu mọi thứ). Du khách Luis Cardona khẳng định dù có virus hay không, ông vẫn sẵn lòng quay lại thành phố này.
Nền tảng tạo nên bản sắc của Hilton Quang Hanh Onsen Resort đến từ nguồn khoáng nóng mặn tự nhiên hiếm có, được đánh giá thuộc nhóm 5% nguồn khoáng mặn chất lượng cao trên thế giới.
Với hàm lượng brom cao, dòng khoáng này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ tuần hoàn, phục hồi cơ xương khớp, cải thiện làn da và đặc biệt giúp cân bằng trạng thái tinh thần sau những áp lực của cuộc sống hiện đại. Chính nền tảng giá trị khoáng đặc biệt này đã góp phần định hình xu hướng du lịch wellness tại Quảng Ninh.
Hilton Quang Hanh Onsen Resort gồm 178 căn villa với chuẩn mực nghỉ dưỡng biệt lập, 38 phòng washitsu và khu Public Onsen. Mỗi không gian lưu trú tại đây đều được tích hợp onsen riêng cùng hệ thống xông nóng - lạnh, cho phép du khách tận hưởng trọn vẹn liệu trình khoáng nóng trong sự riêng tư.
Song song với đó, Hilton cũng bổ sung tiện ích cao cấp đặc quyền của thương hiệu với Clubhouse - tổ hợp gồm Eforea Spa, bể bơi trong nhà hướng núi, trung tâm thể hình 24/7, yoga, và hệ thống nhà hàng, bar Genji - thương hiệu ẩm thực Nhật Bản cao cấp thuộc hệ thống Hilton… mang đến đa dạng trải nghiệm và bức tranh ẩm thực đa sắc cho khu nghỉ dưỡng.
Dưới sự vận hành của Hilton, giá trị bản địa này được đặt trong hệ quy chiếu của các chuẩn mực dịch vụ toàn cầu, từ quy trình vận hành, chất lượng dịch vụ đến khả năng cá nhân hóa trải nghiệm cho từng nhóm khách.
Đây cũng là yếu tố giúp khu nghỉ dưỡng không chỉ giữ được bản sắc riêng, mà còn nâng tầm trải nghiệm lên một tiêu chuẩn nhất quán, phù hợp với kỳ vọng của du khách quốc tế.
Ông Nguyễn Việt Dũng - Giám đốc Sở Văn hoá - Thể thao và Du lịch tỉnh Quảng Ninh nhấn mạnh: "Việc phát triển các sản phẩm nghỉ dưỡng chất lượng cao, có tính khác biệt, bền vững là một trong những ưu tiên trọng tâm của địa phương. Trong bối cảnh đó, sự hiện diện và vận hành của Hilton mang ý nghĩa đặc biệt quan trọng, góp phần nâng cao giá trị của điểm đến."
Bà Nguyễn Vũ Quỳnh Anh - Phó tổng giám đốc Sun Group, Tổng giám đốc Khối Giải trí Nghỉ dưỡng của tập đoàn cho biết: "Hilton sẽ mang đến cho Hilton Quang Hanh Onsen Resort một diện mạo mới với tiêu chuẩn chất lượng quốc tế, góp phần đưa Quảng Ninh hội nhập sâu hơn vào bản đồ nghỉ dưỡng wellness cao cấp thế giới".
Hilton Quang Hanh Onsen Resort không chỉ bổ sung thêm một sản phẩm nghỉ dưỡng cao cấp, mà còn góp phần mở rộng cách tiếp cận của du khách đến với Quảng Ninh trong hành trình được kết nối liền mạch với hệ sinh thái hạ tầng - du lịch - giải trí của Sun Group.
Tới nay, chưa có địa phương nào vượt qua Quảng Ninh về hạ tầng cơ sở phục vụ du lịch đồng bộ cả "Không - Thủy - Bộ" bao gồm Sân bay quốc tế Vân Đồn, Cảng tàu khách quốc tế Hạ Long, cao tốc Vân Đồn - Móng Cái.
Kết nối là tổ hợp giải trí lớn nhất miền Bắc Sun World Ha Long cùng những sản phẩm, không gian giải trí lễ hội luôn sáng đèn náo nhiệt về đêm tại Sun Elite City, phường Bãi Cháy. Tổ hợp mở ra những đêm du lịch rực rỡ với các show diễn, pháo hoa bên vịnh, chợ VUI-Fest, âm nhạc và ẩm thực hấp dẫn.
Sự kết nối này được kỳ vọng sẽ không chỉ gia tăng giá trị cho từng kỳ nghỉ của du khách, mà còn góp phần định hình Quảng Ninh như một điểm đến có nhịp sống và sức hấp dẫn được duy trì liên tục qua các mùa.
