Theo Healthline, dù đang “hot” trên TikTok gần đây, đặc biệt ở các tài khoản của người dùng phương Tây, cà phê trứng không phải là món mới. Nhiều phiên bản đã tồn tại từ lâu như cà phê trứng Việt Nam, cà phê trứng Thụy Điển hay các món trứng pha cà phê của Ý.
Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo về những rủi ro sức khỏe tiềm ẩn liên quan đến loại đồ uống này, chủ yếu nằm ở cách chế biến, đặc biệt là việc sử dụng lòng đỏ trứng sống hoặc chưa được nấu chín kỹ.
Trứng sống có thể chứa vi khuẩn Salmonella – tác nhân gây ngộ độc thực phẩm. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc tiêu thụ cà phê trứng làm từ lòng đỏ sống hoặc chỉ được làm nóng nhẹ có thể dẫn đến nguy cơ nhiễm khuẩn.
Nhiều người cho rằng cà phê nóng có thể “làm chín” trứng và giúp an toàn hơn, nhưng thực tế nhiệt độ của cà phê thường không đủ cao để tiêu diệt vi khuẩn. Vì vậy, nguy cơ vẫn tồn tại nếu trứng không được xử lý đúng cách.
Nhiễm khuẩn Salmonella có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, sốt, đau quặn bụng, xuất hiện từ vài giờ đến vài ngày sau khi ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn. Đối với người khỏe mạnh, tình trạng này thường tự khỏi, nhưng ở người lớn tuổi, phụ nữ mang thai hoặc người có hệ miễn dịch yếu, bệnh có thể trở nên nghiêm trọng hơn.
Dù nguy cơ từ từng quả trứng riêng lẻ không cao, các khuyến nghị an toàn thực phẩm vẫn nhấn mạnh nên tránh sử dụng trứng sống hoặc chưa chín kỹ khi có thể.
Bên cạnh vấn đề an toàn thực phẩm, cà phê trứng còn có những điểm cần lưu ý về dinh dưỡng. Công thức phổ biến của thức uống này thường sử dụng sữa đặc có đường và thêm đường, làm tăng đáng kể lượng calo và đường nạp vào cơ thể.
Khi kết hợp với lòng đỏ trứng, thức uống cũng chứa lượng chất béo bão hòa đáng kể. Các chuyên gia cảnh báo rằng việc tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng mức cholesterol LDL và protein apoB – những yếu tố liên quan đến nguy cơ bệnh tim.
Mặc dù việc uống cà phê trứng thỉnh thoảng khó gây ảnh hưởng lớn, nhưng nếu dùng thường xuyên, đặc biệt trong chế độ ăn vốn đã nhiều đường và chất béo, không phải là lựa chọn có lợi cho sức khỏe lâu dài.
Một trong những khuyến nghị quan trọng là tránh sử dụng lòng đỏ trứng sống. Thay vào đó, có thể dùng sữa đánh nóng hoặc các loại sữa thực vật như sữa yến mạch để tạo độ béo mịn và lớp bọt tương tự mà không cần trứng. Những lựa chọn này giúp giữ được cảm giác “kem mịn” đặc trưng nhưng không kèm theo nguy cơ nhiễm khuẩn.
Một phương án khác là sử dụng aquafaba – phần nước từ đậu gà đóng hộp – có thể đánh bông thành lớp bọt nhẹ, ổn định và dùng làm lớp phủ cho cà phê. Cách này tạo hiệu ứng bọt mịn giống như lòng trắng trứng nhưng không có nguy cơ liên quan đến Salmonella. Nếu vẫn muốn dùng trứng, lựa chọn trứng đã tiệt trùng có thể giúp giảm nguy cơ, tuy nhiên vẫn cần xử lý cẩn thận.
Ngoài ra, việc điều chỉnh nguyên liệu cũng giúp giảm bớt tác động tiêu cực về dinh dưỡng. Thay sữa đặc có đường bằng các loại sữa ít đường hoặc không đường có thể giảm lượng đường nạp vào mà vẫn giữ được kết cấu. Sử dụng sữa ít béo hoặc sữa thực vật như sữa hạnh nhân, sữa yến mạch cũng giúp hạn chế chất béo bão hòa so với công thức truyền thống.
Bên cạnh đó, kiểm soát khẩu phần hoặc chỉ xem cà phê trứng như một món để thưởng thức thỉnh thoảng thay vì thói quen hằng ngày cũng là cách giúp giảm ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
Ngày 1.5, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Gia Lai cho biết địa phương vừa ghi nhận một ca dương tính với Burkholderia pseudomallei, còn được gọi là “vi khuẩn ăn thịt người”.
Theo thông tin ban đầu, bệnh nhân là chị K.H (ở làng Mook Trang, xã Ia Dom). Trước đó, chị H. xuất hiện các triệu chứng sốt, đau nhức toàn thân, miệng khô và ăn uống kém.
Ngày 19.4, bệnh nhân được chuyển đến Bệnh viện đa khoa Gia Lai trong tình trạng lơ mơ, vã mồ hôi, thở nhanh. Kết quả xét nghiệm sau đó xác nhận bệnh nhân dương tính với "vi khuẩn ăn thịt người" Burkholderia pseudomallei.
Đáng chú ý, bệnh nhân có tiền sử tiểu đường, một trong những yếu tố nguy cơ cao khiến bệnh dễ diễn tiến nặng. Các bác sĩ đã tiến hành theo dõi, điều trị tích cực.
Hiện bệnh nhân đã cai máy thở được 2 ngày và tiếp tục điều trị tại Khoa Hồi sức tích cực - chống độc. Đây là ca mắc "vi khuẩn ăn thịt người" đầu tiên được ghi nhận tại Gia Lai trong năm 2026.
Theo điều tra dịch tễ, bệnh nhân làm nghề nông, thường xuyên tiếp xúc trực tiếp với đất, nước bùn, tắm giặt ở sông và canh tác lúa nước, những yếu tố được xác định là con đường lây nhiễm điển hình của vi khuẩn ăn thịt người Burkholderia pseudomallei. Gia đình bệnh nhân không chăn nuôi gia súc, gia cầm.
Qua giám sát, đến nay chưa ghi nhận thêm trường hợp mắc bệnh tương tự trong gia đình và cộng đồng làng Mook Trang. Chồng bệnh nhân cùng những người làm việc chung hiện được theo dõi sức khỏe chủ động.
Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Gia Lai đã thông báo đến Trung tâm y tế Đức Cơ để phối hợp điều tra dịch tễ tại địa phương; đồng thời tổ chức truyền thông phòng bệnh trực tiếp tại hộ gia đình và các hộ lân cận. Ngành y tế cũng triển khai giám sát chủ động sức khỏe những người có liên quan trong vòng 14 ngày.
Các chuyên gia khuyến cáo, để phòng bệnh Whitmore , người dân cần mang ủng, găng tay khi làm ruộng, làm vườn; hạn chế tắm sông, suối tại khu vực nghi ô nhiễm; rửa tay bằng xà phòng sau khi lao động; băng kín vết thương hở, tránh tiếp xúc với bùn đất; sử dụng nguồn nước đã lắng lọc, khử trùng và thực hiện ăn chín, uống chín.
Khi xuất hiện các triệu chứng như sốt cao, ho đờm mủ, áp xe, người dân cần đến ngay cơ sở y tế để được thăm khám và xử trí kịp thời.
Vị chuyên gia thần kinh trút hơi thở cuối cùng vào ngày 22/12/2025. Hôm 10/5, CNBC Make It xuất bản bài viết cuối cùng của ông dưới sự cho phép từ gia đình, đúc kết những kinh nghiệm cốt lõi giúp nâng cao chất lượng sống cho mọi người.
Trước đó, Tổ chức Kỷ lục Guinness ghi nhận ông Tucker là bác sĩ cao tuổi nhất thế giới còn làm việc vào năm 2021, khi ông chạm mốc 98 tuổi 231 ngày. Ông cống hiến hơn 75 năm cho ngành thần kinh học tại thành phố Cleveland, bang Ohio. Ngay cả khi bệnh viện tuyến đầu đóng cửa năm 2022, kỷ lục gia này vẫn tiếp tục giảng dạy bác sĩ nội trú tại Trung tâm Y tế St. Vincent Charity và sinh viên luật tại Đại học Case Western Reserve xuyên suốt thời kỳ đại dịch.
Nguyên tắc đầu tiên và quan trọng nhất ông áp dụng là giữ cho trí tuệ luôn bận rộn. Ông đánh giá trí não giống như các nhóm cơ, sẽ suy yếu nếu con người lười vận động. Do đó, ông liên tục làm việc, học hỏi và tìm hướng đi mới, tiêu biểu như việc chuyển sang lĩnh vực thẩm định pháp lý y khoa và học dùng mạng xã hội lúc cuối đời.
Thậm chí, ở tuổi ngoài 60, ông vẫn miệt mài học luật vào ban đêm và thi đỗ chứng chỉ luật sư bang Ohio năm 67 tuổi. Bác sĩ khuyên mọi người tham gia tình nguyện, đọc sách hoặc chơi nhạc nhằm duy trì sự nhạy bén, tránh tình trạng chậm chạp khi ngừng kết nối với thế giới bên ngoài.
Y học hiện đại đã chứng minh thói quen giữ trí não bận rộn giúp con người xây dựng "dự trữ nhận thức", bù đắp hiệu quả cho quá trình lão hóa tự nhiên. Cụ thể, dự án nghiên cứu về Trí nhớ và Lão hóa của Đại học Rush (Mỹ) theo dõi gần 3.000 người cao tuổi trong nhiều thập kỷ đã kết luận nhóm thường xuyên đọc sách, học kỹ năng mới có tốc độ suy giảm nhận thức chậm hơn 32% so với nhóm lười tư duy.
Tạp chí y khoa The Lancet năm 2020 cũng công bố báo cáo cho thấy duy trì lao động trí óc và giao tiếp xã hội ở tuổi trung niên có khả năng ngăn ngừa 40% số ca sa sút trí tuệ. Thêm vào đó, Tạp chí Dịch tễ học và Sức khỏe Cộng đồng từng phân tích dữ liệu từ hàng trăm nghìn cá nhân, chỉ ra quyết định kéo dài thời gian làm việc thêm một năm sau mốc 65 tuổi giúp giảm 11% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân.
Yếu tố thứ hai quyết định tuổi thọ là một tâm hồn thanh thản. Trải qua hơn một thế kỷ nếm trải nhiều thất vọng và mất mát, ông Tucker kiên quyết từ chối mang theo lòng thù hận. Ông coi sự giận dữ là gánh nặng vô nghĩa, chỉ làm tăng huyết áp và bào mòn trái tim. Thay vì oán trách, ông chọn cách bao dung để bảo vệ sức khỏe bản thân, dồn năng lượng cho những điều thực sự ý nghĩa.
Bệnh viện Johns Hopkins (Mỹ) từng công bố nhiều tài liệu y khoa khẳng định hành vi nuôi dưỡng sự tức giận sẽ kích thích cơ thể sản sinh lượng lớn hormone căng thẳng cortisol, trực tiếp làm tăng huyết áp và nhịp tim. Ngược lại, thực hành sự bao dung giúp con người bảo vệ thành mạch máu, cải thiện chất lượng giấc ngủ. Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan củng cố thêm quan điểm này thông qua công trình theo dõi 70.000 người trong 30 năm, chỉ ra nhóm sống lạc quan, vị tha có tỷ lệ thọ qua 85 tuổi cao hơn từ 50% đến 70% so với nhóm mang tâm lý tiêu cực nhờ khả năng triệt tiêu các phản ứng viêm mãn tính.
Cuối cùng, ông đề cao sự điều độ thay vì ép bản thân từ bỏ mọi thú vui. Vị bác sĩ 103 tuổi vẫn thỉnh thoảng thưởng thức một ly martini hay miếng bít tết ngon, đan xen cùng những bữa ăn dồi dào rau xanh do bà Sue - người vợ gắn bó 68 năm - chuẩn bị.
Ông khẳng định việc duy trì cái nhìn tỉnh táo, cân bằng trong ăn uống cũng như mọi mặt đời sống chính là chìa khóa tận hưởng niềm vui bền vững, giúp con người tránh khỏi trạng thái kiệt quệ do dư thừa hoặc suy sụp do quá thiếu thốn.
Trong nhiều gia đình châu Á, khoai lang là lựa chọn phổ biến cho bữa sáng nhờ tính tiện lợi và giá trị dinh dưỡng. Đây là thực phẩm giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, phù hợp với nhiều nhóm người.
Theo Trường Y Harvard (Mỹ), các loại củ giàu chất xơ như khoai lang có thể giúp cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
Khoai lang chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp tăng nhu động ruột và hạn chế táo bón. Ăn vào buổi sáng giúp hệ tiêu hóa hoạt động nhẹ nhàng sau một đêm nghỉ ngơi.
Bà Roxana Ehsani, chuyên gia dinh dưỡng ở Mỹ, cho biết chất xơ từ thực phẩm tự nhiên đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.
Dù có vị ngọt, khoai lang có chỉ số đường huyết ở mức trung bình nhờ lượng chất xơ cao. Điều này giúp glucose được hấp thu chậm hơn vào máu.
Thực phẩm giàu chất xơ giúp hạn chế tăng đường huyết đột ngột sau ăn, theo thông tin từ Cleveland Clinic.
Khoai lang tạo cảm giác no lâu, giúp hạn chế ăn vặt trong ngày. Đây là lý do nhiều người chọn khoai lang khi muốn duy trì cân nặng hợp lý.
Bác sĩ David Agus, bác sĩ ung thư học tại Đại học Nam California (Mỹ), cho rằng thực phẩm ít chế biến, giàu chất xơ là nền tảng của chế độ ăn lành mạnh.
Khoai lang chứa carbohydrate phức, giúp cung cấp năng lượng ổn định thay vì tăng nhanh rồi giảm đột ngột như đường đơn.
Khoai lang nên được luộc hoặc hấp để giữ tối đa chất xơ và vitamin, đồng thời tránh làm tăng chất béo như khi chiên rán. Ăn vào buổi sáng giúp cơ thể hấp thu năng lượng ổn định và hỗ trợ tiêu hóa sau một đêm nghỉ ngơi.
Tuy nhiên, không nên ăn khoai lang đơn lẻ vì dễ khiến năng lượng tăng nhanh rồi giảm sớm. Thay vào đó, nên kết hợp với các nguồn đạm hoặc chất béo tốt như sữa chua, sữa hoặc một ít hạt để cân bằng dinh dưỡng.
Ngoài ra, theo Hiệp hội Tiểu đường Mỹ, khẩu phần tinh bột nên được kiểm soát hợp lý, đặc biệt vào buổi sáng. Với khoai lang, lượng khoảng 100 - 150 g mỗi bữa là phù hợp với đa số người trưởng thành.
